17 mars 2006
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09:51
Pour 6 personnes:
400 g de filets de poisson divers
200 g de saumon
250 g de crevettes
250 g de champignons de paris
1 litre de moules
100 g de crème fraîche
gruyère râpé
60 g de beurre
60 g de farine
Faire cuire le poisson dans un court-bouillon préparé avec du vin blanc, thym, laurier, échalotte ou oignon,sel et poivre.
Egoutter le poisson avec une passoire et réserver.
Cuire les champignons émincés dans une sauteuse.
Faire ouvrir les moules dans un faitout avec un peu de vin blanc, sel, poivre, persil, thym, laurier et une noix de beurre.
Filtrer environ 3/4 de litre de court-bouillon.
Préparer la sauce avec 60 g de beurre et 60 g de farine.
Cuire 3 mn à feu doux sans coloration et ajouter le court-bouillon peu à peu.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter la crème fraîche.
Mélanger les poissons, les moules, les crevettes et les champignons à la sauce.
Disposer dans un plat à four ou dans de petits plats individuels, recouvrir de gruyère râpé.
Faire gratiner au four pendant 20 mn environ à 200°C.
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12 mars 2006
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19:49
700 g d'endives
2 ou 3 tranches de jambon cuit
50 cl de lait
25 cl de crème
2 oeufs battus
sel, poivre, muscade
1 pâte brisée
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Emincer les endives et les faire étuver dans une sauteuse.
Les égoutter dans une passoire en les pressant fortement .
Préparer l'appareil en mélangeant tous les ingrédients au fouet dans un cul de poule.
Mettre les endives sur la pâte, le jambon en lanières, verser l'appareil sur la tarte.
Cuire à 200°C pendant 30 m
n environ.
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12 mars 2006
7
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19:13
Pour 4 personnes
2 avocats
2 petits suisses
1 boîte de miettes de crabe
1 c à soupe de fines herbes
1 c à café de jus de citron
1 c à café de moutarde
sel, poivre
Couper les avocats en petits dés et arroser avec le jus de citron.
Dans un saladier, mélanger les 2 petits suisses avec la moutarde, le citron , sel et poivre.
Ajouter le crabe et les fines herbes et mélanger bien.
Poser le cercle à pâtisserie dans l'assiette et remplir avec l'avocat , déposer le crabe sur le dessus.
Retirer délicatement le cercle et décorer à votre convenance en saupoudant de ciboulette ciselée.
Une recette du site croqcuisine.
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2 mars 2006
4
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22:47
1 paquet de pâte papillon
6 tranches de jambon cru
1 tranche de mimolette
3 tomates
1 boîte de maîs
1 concombre
mâche ou endive
basilic
huile d'olive
moutarde
vinaigre balsamique
Faire cuire les pâtes et les rincer à l'eau fraîche.
Couper la mimolette en dés et le jambon en lanières.
Ajouter le concombre en dés, les tomates et le maîs.
Préparer la sauce avec 1 petite c à soupe de moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel, poivre.
Ajouter tous ces ingrédients aux pâtes et terminer par le basilic.
Décorer le pourtour de l'assiette avec de la mâche ou de l'endive émincée.
Une recette vraiment très agréable.
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1 mars 2006
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22:55
1 oignon
2 courgettes
2 gousses d'ail
1 oeuf
4 c à soupe de crème fraîche
basilic ou menthe
sel, poivre, gruyère
Pelez et émincez l'oignon.
Coupez les courgettes en rondelles.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon puis les courgettes 15 mn dans l'huile d'olive.
Salez, couvrir quelques minutes.
Battez l'oeuf avec la crème , sel et poivre et mélangez avec les courgettes.
Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux, le basilic ou la menthe et versez dans un plat à gratin.
Parsemez de gruyère râpé.
Cuire 20 mn dans le four à 180°C.
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6 février 2006
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10:40
20 olives vertes dénoyautées
100 g de dés de jambon blanc
100 g de feta en cubes
100 g de gruyère râpé
180 g de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait
20 g de beurre
10 cl huile d'olive
sel, poivre
Mettre la farine dans un saladier avec la levure.
Ajoutez les oeufs battus avec le lait et l'huile au centre, sel, poivre.
Incorporez les dés de jambon et les olives coupées en 2, les cubes de feta, le gruyère râpé.
Versez dans un moule à cake beurré si ce n'est pas du silicone, et cuire 10 mn dans un four préchauffé à 210° ou th 7, puis 45 mn à 180° ou th6.
Vérifiez la cuisson avec la lame du couteau.
Laissez refroidir et démoulez.
Excellent avec l'apéritif
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6 février 2006
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10:02
Il faut en quantité égales:
Figues séches
Beurre d'Isigny
Bleu d'Auvergne
Passer au mixer le beurre et le bleu.
Dans un plat à cake, mettre la moitié de la préparation.
Ajoutez les figues séches(retirer la queue),en les plantant debout dans la terrine.
Recouvrir avec le reste de la préparation
Mettre au frais au moins 6 h.
Découpez en tranches et servez avec une roquette au vinaigre balsamique et une tranche de pain de campagne passée au four.
Une recette d'Olivier PATEYRON.
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23 janvier 2006
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15:27
180 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
10 cl d' huile d'olive
10 cl lait
200 g de figues fraîches ou surgelées
100 g de jambon cru
sel, poivre
Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Dans un bol, battre les oeufs entiers avec l'huile et le lait, sel, poivre.
Mélangez doucement cette préparation à la farine.
Ajoutez le gruyère, les figues et les morceaux de jambon.
Mettre dans un moule à cake en silicone ou autre.
Cuire à th 6 pendant 50 mn.
Vérifiez la cuisson ave la lame d'un couteau.
Laissez refroidir avant de démouler.
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23 janvier 2006
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15:24
2 oeufs
250 g de mascarpone
30 g de gruyère râpé
125 g de mozarella
3 courgettes moyennes
1 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Coupez les courgettes en tranches.
Faire revenir dans une sauteuse, sans laisser colorer.
Battre les oeufs avec le mascarpone, le gruyère, sel, poivre.
Disposez les courgettes dans le plat à four avec sel et poivre.
Disposez sur le dessus des lamelles de mozarella.
Versez le mélange avec les oeufs et le mascarpone.
Cuire à four moyen th180° pendant 20 mn.
La quiche doit être dorée.
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23 janvier 2006
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/2006
09:17
Pour 8 personnes
3 oeufs
150 g de farine
1/3 sachet de levure
10 cl d'huile
12,5 cl lait
100 g gruyère râpé
200g chèvre en bûche
50 g noix
50 g raisins de Corinthe
Sel, poivre
Découpez le chèvre en petits morceaux, concassez les noix, mouillez les raisins à l'eau tiède.
Fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre puis incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé auparavant.
Ajoutez le gruyère et remuez.
Incorporez le chèvre, les noix, les raisins égouttés.
Mélangez bien le tout et faire cuire dans des petites empreintes en silicone th 180° pendant 15 mn environ.
Si vous cuisez dans un moule à cake prévoir 35 mn de temps de cuisson.
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