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  • : Dans ce blog vous trouverez une sélection de recettes testées et appréciées par toute la famille. Si vous réalisez une de mes recettes merci de me laisser un commentaire pour me dire si vous avez apprécié.
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Cuisine & Dépendances
16 septembre 2006 6 16 /09 /septembre /2006 15:42

 

 Voici la recette de coulis dont je me sers dans différentes recettes, les verres gourmands, les charlottes aux fruits, pur napper une glace, dans une faisselle de fromage blanc etc...

300 g de framboises

150 g de sucre

quelques gouttes de citron ou du pulco citron

Dans le robot mettez vos framboises, le sucre, le citron et mixez.

Passez au chinois et réservez au frais.

Vous pouvez aussi le congeler.

Je trouve qu'il est bien meilleur que celui acheté dans le commerce.

La conservation ne devra pas dépasser 2 jours sous risque de fermentation.

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Published by guylaine - dans sauces et coulis
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4 juin 2006 7 04 /06 /juin /2006 17:26

Une délicieuse mayonnaise pour accompagner les asperges.

Pour 1/4 de l de mayonnaise

2 c à soupe de crème fraîche épaisse

50 g de paprika

2 c à soupe de vinaigre de xérès

sel et poivre

1 c de ciboulette ciselée

Réaliser la mayonnaise, y incorporer la crème épaisse, le paprika, le xérès, sel et poivre.

Saupoudrer de ciboulette ciselée.

source : Guy Savoy

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6 avril 2006 4 06 /04 /avril /2006 21:27

40 g de beurre

1 c à soupe pleine de faine (40 g)

1/2 l de lait

muscade, sel, poivre

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et le sel.

Tourner avec une cuillère en bois et cuire environ 3 mn  sans coloration.

Ajouter le lait froid et fouetter vivement.

Ajouter les épices et cuire 4 mn.

La sauce doit napper la cuillère.

 

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9 mars 2006 4 09 /03 /mars /2006 18:37

1 jaune d'oeuf 

1 c à soupe de vinaigre de cidre ou autre

1 c à café de moutarde

1 verre d'huile

1 c à café de purée de tomate ou de ketchup

sel

2 pincées de poivre

Mélanger le jaune et la moutarde.

Mettre la valeur d'une c à café d'huile et mélanger tous les ingrédients avec le batteur.

Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement.

Incorporer la purée de tomate, le sel et le poivre et terminer par le vinaigre.

Pour accompagner: oeufs durs, hors d'oeuvre, crudités, poissons, viandes et pour la décoration.

Une recette du site supertoinette.

 

 

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