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  • : Dans ce blog vous trouverez une sélection de recettes testées et appréciées par toute la famille. Si vous réalisez une de mes recettes merci de me laisser un commentaire pour me dire si vous avez apprécié.
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Cuisine & Dépendances
3 novembre 2006 5 03 /11 /novembre /2006 21:44

Ce matin, j'ai voulu poster ma recette avant de partir pour l'Yonne mais pas moyen, over-blog faisait encore des siennes, Grrrr !, je commence à être un peu agacée car cela fait plusieurs jours que j'ai des problèmes pour me connecter sur mon site.

Sur la route du retour, nous sommes passés par Troyes chez Marques Avenue Maison&Décoration,voici leur site :

www.marquesavenue.com

On y trouve de grandes marques à moins 30% environ.

Un petit tour également à Marques City ey Mc Arthur Glen.

J'ai rapporté des plats à clafoutis  petits et grands de chez Emile Henry, une poêle à induction de chez Lagostina, je ne connais pas cette marque, on verra bien. Au début j'étais fixé sur la marque Cristel mais le prix étant beaucoup plus élevé je me suis décidée pour Lagostina.

J'ai aussi trouvé un moule en silicone en forme de dôme pour faire des glaces chez Guy Degrenne.

Et bien sûr un petit tour dans les magasins de vêtements pour faire chauffer la carte bleue.

A chaque fois que nous passons par Troyes ce n'est pas pour rien ! 

N'ayant que peu de temps ce soir pour cuisiner et Yann arrivant de Paris d'ici peu, voici une recette simple et rapide.

Pour 4 personnes :

4 tranches de saumon

4 feuilles de salade

4 wraps

St-Morêt

poivre 5 baies

Ciboulette

Mettez à chauffer les wraps 1 mn au micro-ondes à puissance maxi.

Tartinez les wraps de St-Morêt, pui posez une feuille de salade et une tranche de saumon, du poivre 5 baies et un peu de ciboulette.

Roulez les wraps et servez.

On peut remplacer la salade par des pousses d'épinards et mettre du fromage frais de chèvre à la place du St-Morêt.

On peut aussi découper en petites tranches et servir pour l'apéritif.

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30 octobre 2006 1 30 /10 /octobre /2006 08:40

Ce curry relevé réchauffera à merveille vos longues soirées d'hiver.

Vous pouvez remplacer les lentilles par des pois cassés.

Cette recette est tirée du livre : Cuisine épicée

Ingrédients :

2 c à soupe d'huile

1 cc de graines de cumin

2 feuilles de laurier

1 bâton de cannelle de 2,5 cm

1 oignon hâché

750 g d'agneau désossé maigre coupé en dés de 2,5 cm

125 g de lentilles séches trempées pendant 6 h et égouttées

1 cc de sel

1 piment vert frais émincé

1,3 l d'eau

1 gousse d'ail hâchée

1/4 de cc de curcuma en poudre

1cc de poudre de piment

1/2 cc de garam massala ( ou de poudre de curry )

1 c à soupe de coriandre fraîche hachée ( facultatif )

Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez les graines de cumin, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle et faites frire jusqu'à ce que les graines de cumin commencent à éclater.

Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez l'agneau et faites-le dorer uniformémént.

Ajoutez les lentilles, (je les ai seulement passées sous l'eau froide ), le sel, le piment, l'eau, l'ail, le curcuma et la poudre de piment, mélangez bien.

Portez à ébullition et laissez mijoter 1 heure.

Assaisonnez de garam massala et laissez cuire encore 5 mn.

Retirez du feu et incorporez éventuellement la coriandre hachée et servez immédiatement.

Nous avons beaucoup aimé ce plat, si vous voulez gagner du temps, utilisez des lentilles en boîte.

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19 octobre 2006 4 19 /10 /octobre /2006 08:48

Encore une recette oubliée que je n'ai pas faite depuis plusieurs années et pourtant bien savoureuse.

Vous pouvez cuisiner les tendrons dans l'autocuiseur, c'est ce que j'ai fait et cela ne vous prendra que 25 mn pour la cuisson et vous obtiendrez un repas complet puisque les carottes cuisent en même temps.

 

Pour 4 personnes :

4 à 6 tendrons de veau

1,5 kg de carottes

2 oignons

huile d'olive

2 c à soupe de farine

bouquet garni

sel, poivre

persil haché

 

 Coupez les carottes en rondelles assez fines et mettez-les à cuire dans l'autocuiseur avec de l'huile d'olive et les oignons sur feu assez vif. Quand le tout a pris une jolie couleur, transvasez dans un plat creux et réservez.

Farinez la viande de toutes parts, pour cela prenez soit un sac congélation ou un bol avec couvercle et secouez bien.

Faites revenir la viande dans l'huile d'olive à la place des carottes jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajoutez le bouquet garni, sel et poivre, 2 verres d'eau bouillante.

Remettez les carottes, fermez la cocotte-minute.

Laissez cuire 25 mn à partir de la mise en pression.

Présentez ces tendrons dans un plat creux et saupoudrez avec le persil.

 Il est nécessaire de bien faire revenir les carottes en rondelles avant de les joindre à la viande, sinon elles rendraient trop de jus pendant la cuisson, ce qui rendrait la viande filandreuse et le jus insipide.

Pour une cuisson normale :

inutile de faire revenir les carottes à part.

Ajoutez-les à la viande déjà dorée. Laissez sur feu vif quelques minutes avant d'arroser d'eau bouillante puis couvrez bien.

Comptez environ 1h30 sur feu doux après rissolage de la viande et des légumes.

Cette recette est tirée d'un livre, la cuisine moderne qui lui par contre n'est pas si moderne puiqu'il a plus de 20 ans.

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3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 13:28

Après le questionnaire farfelu auquel je viens de répondre, voici la recette de la paëlla faite ce week-end.

L' occasion pour moi d'utiliser le plat que Marlène et Nico m'ont rapporté d' Espagne. Une très bonne idée car je me suis aperçue que celui que j'avais jusqu' à maintenant ne pouvais pas aller sur l'induction, le fond étant légèrement bombé, c'est vrai que j'ai fait de nombreuses paëllas avec depuis 20 ans.

Pour 10 personnes :

600 g de riz

1/2 chorizo

1 kg de moules

600 g de crevettes

10  cuisses de poulet

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 oignons BIO

1/2 boîte de dés de tomates pelées

1 petit bol de pois surgelés

2 doses de safran

1 l de court - bouillon BIO

Eau de cuisson des moules

Huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation :

Faites dissoudre dans 1 l d'eau bouillante 2 tablettes de court-bouillon BIO.

Faites cuire les moules, pour la recette, c'est ici.

Mettez les pois à cuire dans l'eau bouillante comme indiqué sur le sachet.

Décortiquez les crevettes.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, mettez le poulet, laissez le dorer, ajoutez les oignons coupés fins, les dés de tomates, un peu d'eau, sel et poivre.

Couvrez et laissez cuire 20mn à feu doux.

Dans une poêle, faites revenir le chorizo, réservez.

Mettez ensuite les poivrons en lanières dans un peu d'huile d'olive, laissez-les cuire 10 mn à feu doux.

Prenez un plat à paëlla, le mien fait 40 cm de diamètre, mettez l'huile d'olive, faites chauffer et ajoutez le riz, tournez avec une cuillère en bois et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ensuite versez le bouillon en plusieurs fois,une partie du jus des moules, un peu de bouillon du poulet, tournez et laissez cuire doucement, ajoutez alors le safran bien mélanger.

Lorsque le riz est pratiquement cuit, ajoutez le chorizo, les poivrons, le poulet avec les dés de tomates, les petits pois, les crevettes, les moules, ( ne garder qu'une quinzaine de coquilles pour la déco ) sur le riz.

Laissez sur feu doux avec une feuille d'aluminium sur le dessus jusqu'au moment de servir. Vérifiez de temps en temps la cuisson, si nécessaire, n'hésitez pas à rajoutez un peu de bouillon.

Il y en avait facilement pour 14 personnes.

Régalez-vous !

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7 septembre 2006 4 07 /09 /septembre /2006 10:01

Pour la rentrée des classes de Romain, j'ai , à sa demande fait deux de ses plats favoris, il y en a peu, à mon grand désespoir :

les pâtes carbonara et le flan pâtissier dont il a avalé les 3/4 à lui tout seul, en plusieurs fois tout de même, je vous rassure. Les pâtes carbonara, ce n'est pas ce que je préfère, mais je lui en fais de temps en temps, car il mange au moins et cela évite d'entendre comme à la plupart des repas : ça j'en veux pas, j'aime pas ça.

Même ses frères et soeurs  ont tenté maintes fois de lui expliquer qu'il fallait au moins qu'il goûte et que maintenant en 5 ème il devait manger de la viande, mais rien à faire, c'est parfois désespérant.

Les pâtes carbonara

250 g de spaghetti

1 paquet de lardons fumés

2 jaunes d'oeufs

20 cl de crème liquide

Parmesan

sel, poivre

Faites cuire les pâtes comme inscrit sur le paquet.

Faites rissoler les lardons dans une poêle sans matière grasse et les égoutter.

Versez les lardons dans les pâtes, ajoutez la crème liquide, le 1er jaune d'oeuf,  poivrez et salez peu, mélangez délicatement.

Pour le second jaune, présentez-le dans sa demi-coquille au centre des pâtes.

Présentez le parmesan dans une coupelle, pour ceux qui aiment.

 

 

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27 juillet 2006 4 27 /07 /juillet /2006 09:40

Une recette bien agréable pour un repas complet du soir et vite fait.

Pour 4 personnes :

1/2 munster fermier

(ou moins tout dépend de la taille du munster)

8 oeufs

2 c à soupe de crème fraîche

1 paquet de lardons allumettes

2 ou 3 pommes de terre cuites

poivre du moulin

Coupez le munster et les pommes de terre en cubes et réservez.

Faites revenir les lardons dans la poêle et égouttez-les.

Battez les oeufs en omelette , juste pour casser les jaunes, ne pas trop mélanger avec 2 c à soupe de crème fraîche.

Ajoutez le munster, les pommes de terre et le poivre.

Faites cuire doucement dans une  sauteuse et arrêter la cuisson dès que l'omelette est à votre goût.

On peut parsemer du persil ciselé sur le dessus.

Je n'en met pas personnellement car Romain va passer 1 heure à le retirer et on va s'énerver de le voir encore une fois de plus trier ce qu'il ne lui plaît pas dans son assiette et cela arrive souvent.

Servez sans attendre avec une salade verte.

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26 juillet 2006 3 26 /07 /juillet /2006 10:06

Une recette appréciée par tous que je referais, c'est vraiment très bon.

Pour 4 personnes :

4 courgettes rondes

4 tomates

4 oignons rouges de belle taille

300 g de blanc de  poulet fermier

200 g de chèvre frais

4 c à soupe d'huile d'olive

 1 gousse d'ail

1 botte de ciboulette

3 pincées d'ail des ours

sel et poivre

Pelez les oignons. Coupez tous les légumes aux 3/4 et réservez les chapeaux obtenus.

Avec une cuillère, évidez les courgettes et les oignons sans les transpercer.

Epépinez les tomates avant de récupérer leur pulpe.

Faites cuire à la vapeur les courgettes et les oignons évidés pendant 5 mn.

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez en morceaux la chair prélevée des légumes et le blanc de poulet.

Chauffez 2 c à soupe d'huile dans la sauteuse et faites revenir le mélange avec l'ail haché.

Salez légérement et poivrez.Ajoutez la ciboulette ciselée et arrêtez la cuisson.

Mixez tous ces ingrédients en ajoutant le fromage de chèvre et 1 c à soupe d'huile d'olive.

Garnissez les courgettes, les oignons et les tomates de cette farce.

Recouvrez des chapeaux, arrosez-les avec l'huile restante et enfournez-les pour 40 mn.

Servez chaud ou froid.

Poivrons, aubergines ou même pommes de terre s'accomodent aussi de cette farce parfumée.

Je n'ai pas mis les oignons comme dans la recette car nous ne les aimons pas trop farçis, mais si vous voulez essayer!

J'ai rajouté de l'ail des ours rapporté de vacances.

Cette très bonne recette est tirée du magazine Saveurs ETE 2006, je vous la conseille vivement!

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24 juillet 2006 1 24 /07 /juillet /2006 15:45

La munstiflette est une tartiflette faite avec du munster.

Voici notre repas du soir, ayant rapporté du munster des Vosges et aussi d'Alsace j'ai essayé de préparer une munstiflette comme celle que  Romain avait mangée à la ferme-auberge des Cimes.

Ingrédients pour 4 à5 personnes :

1 munster fermier

1,2 kg de pommes de terre

200 g de lardons fumés

2 c à soupe de crème fraîche

huile, poivre

Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 mn.

Laissez-les refroidir.

Epluchez-les et détaillez-les en rondelles.

Faites revenir les lardons dans une sauteuse et les égoutter.

Grattez la croûte du munster.

Beurrez un plat à gratin.

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans le plat, disposez une 1ère couche de pommes de terre, un peu de poivre et la moitié du munster en gros dés.

Renouvellez l'opération.

Etalez la crème fraîche sur le dessus.

Mettez au four pendant 25 mn.

On peut aussi parsemer de thym ou de persil le dessus de la mustiflette, ajouter un peu de vin blanc au plat, prendre un munster au cumin...

La photo n'est pas top, j'ai oublié le flash, désolé!

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6 juin 2006 2 06 /06 /juin /2006 21:45

LA COURGETTE

Légume diététique s'il en est, la courgette a une chair ferme, mais aqueuse, légère et riche en calcium qui convient à nombre de préparations. Elle peut être grillée, cuite à l'eau, à la vapeur, farcie, réduite en purée, frite, poêlée...Vous pouvez relever sa chair d'un peu d'ail, d'épices ou de jus de citron.

Elle est présente sur les étals de mars à octobre, mais c'est en juillet qu'elle est la meilleure.

Les courgettes de printemps sont importées du Maroc, d'Espagne et d'Italie.

Celles du midi de la France arrivent en été.

La diamant est la variété de courgette la plus courante et l'une des meilleures. D'un beau vert taché de jaune, sa chair est fine et sans graines.

Les fleurs de courgettes se dégustent en beignets.

Pour 8 personnes :

8 courgettes rondes

300 g de boeuf haché

350 g de veau haché

1 oignon

60 g de comté

basilic

cumin

sel, poivre

 3 t de pain de mie sans les bordures

 5 cl de lait

3 tomates

huile d'olive

Lavez les courgettes, coupez les chapeaux et videz-les avec une cuillère.

 Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée .

Dans une assiette, faites tremper le pain de mie avec le lait.

Faites revenir dans la sauteuse l'oignon haché avec les viandes , ajoutez les tomates et les épices, puis le pain de mie bien essoré.

Mettez le comté en petits dés.

Bien mélanger le tout .

Remplissez vos courgettes avec cette préparation et faites cuire à 200°C pendant 1 heure.

 C'était délicieux!!

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13 mai 2006 6 13 /05 /mai /2006 23:26

Voici ma recette préférée de Moussaka, elle est parfumée, fondante, nourrissante et légère à la fois, un vrai régal quoi!!

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

3 aubergines

500 g de viande hachée de boeuf

1 grosse boîte de tomates pelées

1 petite boîte de concentré de tomate

2 oignons

2 gousses d'ail

1 c à café d'origan

1 c à soupe de basilic

1 brin de thym

1 feuille de laurier

1 c à soupe de sucre

 1 c à café de cannelle

50 g de raisins secs

Pour "la saltsa besamel" :

50 g d'amandes en poudre

100 g de feta

2 oeufs

3 c à soupe bombée de farine

50 g de beurre

1/2 l de lait

sel, poivre

Préparation de la moussaka :

Retirer le pédoncule des aubergines, puis les laver, les essuyer et les couper en grosses rondelles dans un plat.

Les saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 heure.

Eplucher et hâcher les oignons et l'ail séparément.

Chauffer un bon fond d'huile d'olive dans une sauteuse, et dorer les aubergines en 2  ou 3 fois en ajoutant de l'huile de temps en temps.

Retirer au fur et à mesure les rondelles d'aubergines et en ranger la moitié

dans le fond d'un plat à four, en terre de préférence. Réserver le reste dans un autre plat.

Remettre un fond d'huile d'olive et faire revenir le hachis d'oignons à feu moyen, en remuant.

Les saupoudrer de sucre, tourner et ajouter la viande hâchée.

Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates, le concentré de tomate, l'ail, la cannelle, l'origan, le basilic, le thym, le laurier, les raisins secs, sel et poivre.

Faire cuire et réduire de 15 à 20 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparer la saltsa besamel.

Faire chauffer 375 ml de lait dans une petite casserole avec le beurre.

Casser les oeufs dans une grande casserole et les fouetter avec le reste du laitet la farine, sel et poivre.

Ajouter lentement le lait chaud, porter sur le feu et faire prendre consistance épaisse en tournant constamment.

Retirer du feu et ajouter les amandes en poudre et la feta émiettée.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le mélange tomates-viande dans le plat, sur les aubergines.

Retirer le thym et le laurier.

Recouvrir avec le reste des aubergines.

Couvrir avec la saltsa besamel.

Cuire 1 h au four à 180°C.

Cette recette est un peu longue mais elle en vaut la peine.

Régalez-vous !

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