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  • : Dans ce blog vous trouverez une sélection de recettes testées et appréciées par toute la famille. Si vous réalisez une de mes recettes merci de me laisser un commentaire pour me dire si vous avez apprécié.
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Cuisine & Dépendances
15 novembre 2006 3 15 /11 /novembre /2006 11:05

Les noix de St-Jacques fraîches ont une saveur et une texture délicates et cuisent rapidement.

Si vous ne trouvez pas de St-Jacques fraîches, utilisez des noix surgelées mais assurez-vous de les faire bien dégeler avant utilisation.

Egouttez-les et séchez-les bien sur du papier absorbant.

 

Ingrédients  pour 2 personnes :

6 noix de St-Jacques

1 cc d'huile d'olive

1/2 cc d'ail haché

3 jaunes d'oeufs

1 pincée de safran

10 cl de lait entier

1/2 cc de maïzena

10 cl de crème liquide

2 cc de sucre en poudre

4 brins de coriandre

sel, poivre

 Lavez et séchez les noix de St-Jacques. Coupez-les en petits dés.

Faites-les revenir à feu doux dans l'huile d'olive avec l'ail, le sel et le poivre.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le safran, une pincée de sel et le poivre. Ajoutez le lait puis la maïzena délayée dans la crème et mélangez.

Versez la préparation dans une casserole et faites-la épaissir à feu doux 10 mn sans cesser de remuer.

Retirez du feu et incorporez les dés de St-Jacques à l'ail.

Répartissez la préparation dans vos plats. Saupoudrez les crèmes de sucre et caramélisez-les à la torche à crème à brûler.

Décorez avec la coriandre et servez chaud !

Mon ptit mari n'a pas voulu saupoudrer avec le sucre,il m'a dit :" je le sens pas", je lui ai donc mis un mélange de baies rouges et de coriandre concassées pour remplacer, et il a eu bien raison c'était franchement meilleur, je n'ai pas aimé le sucré avec les St-Jacques, donc à vous de choisir, sinon pour le reste pas de problème, c'était très bon ! Cette recette est tirée du magazine : Vivre à table.

Voir les crèmes brûlées au saumon et à l'aneth.

A l'attention des abonnés à la Newsletter :

 Je tiens à m'excuser pour le mauvais fonctionnement du système car je sais que depuis 1 mois environ vous ne recevez que très rarement d'e-mail vous prévenant de l'envoi d'une nouvelle recette, j'ai moi même envoyé un mail chez over-blog pour les informer mais je n'ai pas de réponse à ce jour. Sachez toutefois que j'ai pour habitude de poster une  recette chaque jour. Je profite pour vous remercier de l'attention que vous portez à mon blog, en espérant trouver une solution à ce problème.

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7 novembre 2006 2 07 /11 /novembre /2006 08:12

Une recette faite ce week-end. C'est une entrée à faire la veille car les crèmes doivent passer la nuit au réfrigérateur.

Cette recette est tirée d'un ancien maxi-cuisine.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

250 g de pavé de saumon frais sans la peau

6 brins d'aneth

2 oeufs

15 cl de crème liquide

4 c à soupe de lait

sel, poivre 5 baies

baies roses

graines de coriandre

La veille, découpez le pavé de saumon en dés, poêlez-les 30 secondes, égouttez sur du papier absorbant.

Chauffez le lait avec 2 c à soupe d'aneth, fouettez, ajoutez les oeufs et la crème liquide, fouettez et salez.

Répartissez les dés de saumon dans 6 ramequins à crème brûlée ( 8 à 10 cm de diamètre), versez la crème aux oeufs.

Enfournez 18 mn au four préchauffé à 100°C.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Le lendemain, saupoudrez le dessus des crèmes de coriandre, de poivre, de baies roses concassées.

J'ai mixé la coriandre avec les baies roses dans le petit moulin à persil.

Terminez de cuire les crèmes au four pendant 10 mn à 180°C.

Décorez avec un peu d'aneth et servez.

Nous avons beaucoup aimé, à refaire.

 

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5 novembre 2006 7 05 /11 /novembre /2006 10:47

Voici la suite de notre repas du jeudi après notre journée rangement:

Les oeufs cocotte au roquefort

Pour 4 ramequins

4 oeufs

2 tomates

4 c à soupe de crème fraîche d'isigny

1 ou 2 cc de roquefort par ramequin

Poivre 5 baies

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez 1 cs de crème fraiche dans chaque ramequin.

Ajoutez le roquefort, 1/2 tomates coupée en2.

Cassez 1 oeuf au-dessus.

Poivrez mais ne salez pas à cause du roquefort.

Enfournez dans un plat pour environ 10 mn, avec 2/3 cm d'eau pour une cuisson au bain-marie.

Le jaune doit rester coulant.

Dès demain je vous posterais les petits plats du week-end.

Bon dimanche à vous !

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5 novembre 2006 7 05 /11 /novembre /2006 10:29

Jeudi après une grosse journée rangement , il le faut de temps en temps, j'ai été très étonné de voir l'heure, déjà 20 heures et rien à manger. Mon mari me dit tout suite, c'est pas un problème on va se faire un resto, surtout que nous avons un chinois au bout de la rue où l'on mange très bien.

Mais je n'avais guère envie de sortir, alors en 10 mn chrono je nous avais concocté un petit repas tout simple mais très bon des rillettes de sardines et des oeufs cocotte au roquefort.

Ingrédients :

2 boîtes de sardines

4 c à soupe de crème d'Isigny

une pincée de piment

Quelques olives (facultatif)

3 gouttes d'huile essentielle biologique de citron (achetée chez Natureva)

Sortez les sardines de leur boîte, écrasez-les avec la crème fraîche et l'huile essentielle.

Vous pouvez faire griller du pain en accompagnement.

J'ai accompagné ce plat d'une tomate.

Voilà c'est très rapide et de plus cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait ces rillettes.

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24 octobre 2006 2 24 /10 /octobre /2006 08:17

Je pensais vous avoir posté ma toute dernière recette avec des figues mais c'était sans compter que Mabilia allait m'apporter à nouveau des figues de son jardin.

J'ai donc fait une petit entrée toute simple que je vous conseille vivement, c'est frais et délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de crevettes cuites

4 figues

1 avocat

2 endives

130 g de riz basmati

1 c à soupe d'huile de colza

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de vinaigre balsamique

1 cc de condiment Savora (pas mis)

1 c à soupe de jus de citron

Tabasco

sel, poivre

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et laissez cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Passez le riz sous l'eau froide et laissez-le s'égoutter.

Décortiquez les crevettes, coupez-les en 3.

Coupez l'avocat en 2 , pelez-le et coupez la pulpe en dés.

Arrosez-le de jus de citron et de quelques gouttes de Tabasco, salez.

Lavez les figues, essuyez-les et coupez les en morceaux.

Lavez les endives et coupez-les finement.

Mélangez les huiles, le vinaigre, le savora (facultatif) sel et poivre dans un plat creux.

Versez le riz et mélangez bien.

Ajoutez les crevettes, les dés d'avocat et les figues. Mélangez très délicatement.

Vous pouvez présenter cette entrée dans de petites coupelles.

Mettez au frais avant de servir.

 

Cette recette est tirée d'un  petit livre : régime crétois, tous les bienfaits d'une cuisine saine.

Sur la recette de base il n'y a que 150 g de crevettes, même en doublant j'ai trouvé que c'était un peu just, j'ai remplacé la salade par des endives, on peut aussi ajouter un 2ème avocat et peut être des noix.

J'ai fait à nouveau cette recette ce soir, voici la version avec la salade à la place des endives.

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7 octobre 2006 6 07 /10 /octobre /2006 12:16

Voici une seconde recette pour l' Edition #7 Champignons/Feta

organisé par Ô délices.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  200 g de champignons

70 g de feta

quelques feuilles de salade

1 poignée de pignons de pin

2 t de bacon

1 gousse d'ail

huile d'olive

vinaigre

 

Faites revenir à sec le bacon dans une poêle.

Dans un saladier, émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre, la gousse d'ail coupée finement, le sel et poivre.

Mélangez avec les feuilles de salade.

Lavez rapidement les champignons en prenant soin d'ôter les bouts terreux, et détaillez-les ensuite en lamelles.

Faites-les revenir quelques minutes dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.

Ensuite,faites-les sauter avec 20 g de beurre, sel, poivre et égouttez-les.

Disposez quelques feuilles de salade assaisonnées dans des assiettes individuelles, déposez la feta coupée en dés, les champignons, le bacon et les pignons de pin.

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7 octobre 2006 6 07 /10 /octobre /2006 11:39

Edition # 7  Champignons/Feta

Pour cette nouvelle édition du jeu Ô délices, je vous propose un cake.

 

Ingrédients :

180 g de farine

1 sachet de levure alsacienne

3 oeufs

100 g de gruyère râpé

12 cl d'huile

10 cl de lait

200 g de champignons mélangés

2 échalotes

200 g de feta

basilic, persil, ciboulette

1 pincée de sel

poivre 5 baies

Préchauffez le four à 180° C.

Faites revenir les champignons émincés dans l'huile d'olive, quand ils ont rendu toute leur eau, ajoutez les échalotes coupées et laissez cuire encore 3 mn.

Dans un premier plat, mélangez farine et levure.

Dans le second, battez au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait avec sel et poivre.

Incorporez la farine peu à peu à cette préparation.

Ajoutez le gruyère râpé et les herbes.

Ajoutez les champignons, bien mélanger.

Versez dans un moule à cake huilé et fariné.

Enfournez pour 50 mn environ, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Laissez refroidir avant de démouler.

Je me suis inspirée du livre : Quiches, cakes et compagnie.

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27 septembre 2006 3 27 /09 /septembre /2006 07:35

 Une petite recette faite pour le repas d' hier soir, rapide et bien sympathique.

Pour cela, il vous faut :

Pour 2 personnes

1 pâte feuilletée achetée toute prête

1 poire William

Quelques noix concassées ( facultatif )

Chèvre frais type petit Billy

un peu de confit de figues (ou à défaut du confit d'oignons)

du thym

1 jaune d'oeuf

des graines de sésame

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur la plaque du four en laissant le papier sulfurisé en dessous.

Etalez avec un pinceau du jaune d'oeuf.

Saupoudrez généreusement de sésame.

Couvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, sur le dessus.

Laissez cuire à mi-hauteur pendant 15 à 20 mn, il faut que la pâte soit dorée.

Laissez refroidir quelques minutes.

Découpez en 8 parts comme pour une tarte.

Epluchez la poire et coupez-la en lamelles.

Disposez dans une assiette de service, 1 part de feuilleté, puis tartinez dessus, le confit de figues ou autres, le fromage de chèvre frais.

Ajoutez les noix concassées, les lamelles de poire, le thym.

Déposez une autre part de feuilleté au sésame et décorez avec 3 ou 4 lamelles de poires sur le dessus.

J'ai gardé le reste de feuilleté pour une autre déclinaison.

On s'est régalé, simple et délicieux.

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20 septembre 2006 3 20 /09 /septembre /2006 09:42

Voici une 2ème tartine pour Cléa faite il y a quelques jours et qui me rappelle les vacances dans les Vosges.

Pour 1 tartine :

1 petite pomme de terre ( cuite à l'eau )

Quelques allumettes de lardons

1 tranche de munster

 des graines de cumin

 

Déposez sur votre tartine la pomme de terre en rondelles, les lardons revenus à la poêle et égouttés, la tranche de munster et les graines de cumin.

Enfournez quelques instants au four à 220°C, quand le fromage est bien fondu, vous pouvez servir.

C'était très bon !

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20 septembre 2006 3 20 /09 /septembre /2006 09:24

Voici venu le temps des vendanges et avec lui toutes les recettes à base du fromage traditionnel des vendanges, pour ne pas le nommer, LE MAROILLES.

Cela m'a donné une idée de tartine pour Cléa et je me suis dis si j'ajoutais quelques raisins sur le dessus, franchement c'est fabuleux, à refaire.

Par tartine :

1 belle tranche de pain

( j'ai pris mon Prosper, ne riais pas , c'est Adelirose qui dit sur son site que l'on doit trouver un nom à son levain. Nom qu'il porte bien d'ailleurs puisqu'il me fait du très bon pain depuis plus de 2 ans.)

1 tranche de bon maroilles de la Thiérache

 (Département de l'Aisne)

Quelques grains de raisins noirs

 Passez quelques minutes au four à 220 °C, surveillez , dès que le fromage est fondu, c'est prêt.

Bonne dégustation.

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