Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Mes recettes préférées...
  • Mes recettes préférées...
  • : Dans ce blog vous trouverez une sélection de recettes testées et appréciées par toute la famille. Si vous réalisez une de mes recettes merci de me laisser un commentaire pour me dire si vous avez apprécié.
  • Contact

Recherche

Référencement









Cuisine & Dépendances
27 octobre 2006 5 27 /10 /octobre /2006 10:58

 

La période des pommes étant là, je vous propose ce petit dessert simple et rapide pour le week-end mais néanmoins very délicious !

Ingrédients :

4 pommes

4 c à café de sucre de canne bio

1 cc de cannelle en poudre

4 biscuits spéculos

20 cl de jus de pomme fermier

10 g de beurre

 

Coupez un chapeau aux pommes en laissant la queue.

Evidez-les sans abimer la peau, à peu près à 1/2 cm de celle-ci.

Chauffez dans une poêle, le beurre et le sucre, quand le mélange blondit ajoutez les morceaux de pommes, faites-les revenir quelques minutes et versez le jus de pomme, saupoudrez avec la cannelle.

Emiettez les spéculos dans la poêle, mélangez le tout.

Remplissez les pommes avec ce mélange, couvrez avec le chapeau et faites-les cuire environ 25 mn à 180°C.

On peut ajputer au mélange des raisins secs que l'on aura fait tremper au préalable dans un peu de jus de pomme.

Vous pouvez aussi mettre d'autres gâteaux secs si vous n'avez pas de spéculos.

Délicieux !

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts aux fruits
commenter cet article
6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 08:01

J'ai profité du week-end où nous étions tous réunis à l'occasion de l'anniversaire de Yann, pour tester le gâteau aux poires que j'avais repéré chez Anne de Station Gourmande.

Ingrédients :

125 g de beurre

140 g de sucre

3 oeufs

200 g de farine

1 cc de bicarbonate de sodium

75 ml de jus de poires

2 poires

vanille en poudre

cardamome moulue

100 g de pignons de pin

Préchauffez le four à 190°C.

Le beurre doit être à température ambiante, sinon mettez-le au micro-ondes quelques secondes à basse température.

Mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez les oeufs un à un.

Versez la farine et le bicarbonate.

Incorporez le jus de poires, la vanille et la cardamome.

Coupez les poires en dés, ajoutez-les à la préparation.

Versez dans un moule beurré et saupoudrez avec les pignons.

Enfournez à 160°C pour 30 mn.

  J'ai ajouté une ganache au caramel :

100 g de sucre

2 c à soupe d'eau

50 g de beurre salé

20 cl de crème fraîche liquide

Servez dans un bol en accompagnement.

Il était délicieux.

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts aux fruits
commenter cet article
5 octobre 2006 4 05 /10 /octobre /2006 23:47

J'avais une envie de riz au lait depuis un bon moment, mon amie Mabilia m'ayant apporté des pommes de son jardin, j'ai eu l'idée d'un riz au lait à la compote de pommes, très bonne idée, c'est tout simple mais délicieux.

 

Ingrédients :

1 l de lait

100 g de sucre

180 g de riz

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle en poudre

compote de pommes

 

La photo a été prise par Romain.

Lavez soigneusement le riz et faites-le cuire 3 mn à l'eau bouillante.

Egouttez-le et finissez la cuisson dans le lait bouillant.

Le riz doit être absorbé en 45 mn environ.

Laissez refroidir un peu.

Battez à la fourchette les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel dans un bol.

Ajoutez au riz cuit, bien mélanger.

Chauffez à nouveau 6/7 minutes en tournant à la cuillère en bois.

Préparez une compote avec une dizaine de pommes, une lichette d'eau et une cuillère de beurre.

Je n'ai pas sucré la compote volontairement car le riz au lait est suffisamment sucré à mon goût.

Dans des verrines ou des ramequins, alternez riz au lait, compote, riz au lait, terminez par une dernière couche de compote.

J'ai ajouté de la chantilly à la violette qu'il me restait.

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts aux fruits
commenter cet article
4 octobre 2006 3 04 /10 /octobre /2006 11:40

Voici la recette du gâteau d'anniversaire de mon fils Yann.

Je me suis servie pour la seconde fois du moule super pratique acheté chez DE BUYER cet été.

Pour le voir en photo, cliquez ici.

Pour la pâte :

300 g de farine

300 g de sucre

4 gros oeufs ( blancs en neige )

1 paquet de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé

1 verre de lait

1 verre d'huile

 

Mélangez le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez peu à peu le lait, l'huile, la farine mélangée à la levure.

Montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement.

Sur la plaque de four, je mets un papier de cuisson, je pose mon moule à la dimension souhaitée puisqu'il est réglable dans les 2 sens, je mets au milieu la séparation et je verse ma pâte de chaque côté en parts égales.

Sinon, beurrez un grand moule à manqué et enfournez 1h à 160°C.

J'ai trouvé cette recette sur le site de Marmiton.

Pour la chantilly à la violette :

Mettez au moins 1/2 à l'avance les batteurs, le bol et la crème fleurette au congélateur.

20 cl de crème fleurette

3 c à soupe de sirop de violette

1 boîte de poires au sirop

Battez la crème en chantilly, à petite vitesse au départ, puis à grande vitesse et à la fin ajoutez le sirop de violette.

Réservez 4 demi-poires pour le décor final et coupez les autres en petits morceaux, les incorporer à la chantilly, fourrez le gâteau.

Pour la ganache au chocolat :

20 cl de crème fraîche

20 g de beurre

1 c à soupe de sucre

200 g de bon chocolat

 Chauffez la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.

Mélangez bien pour avoir une préparation homogène.

Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux, bien mélangez.

Nappez votre gâteau avec la ganache.

Pour la décoration :

Noix de coco

 Coupez en lamelles les 4 poires restantes, saupoudrez d' un peu de noix de coco.

et mettez au frais.

Bon appétit !

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts aux fruits
commenter cet article
18 septembre 2006 1 18 /09 /septembre /2006 08:47

Un gâteau tout droit venu de l'autre côté de la Manche et qui associe fromage blanc et fruits de saison.

C' est délicieux accompagné d'un coulis de fruits rouges, il m'en restait

 des verrines aux framboises.

Ingrédients pour 8 personnes :

200 g de Petit Lu

90 g de beurre

150 g de St Morêt

300 g de NicoNature

10 cl de crème liquide

3 oeufs

100 g de  cassonade

1 pincée de sel

2 c à soupe de Golden Syrup

1 c à café de vanille

 3 c à soupe de farine

1 pincée de gingembre

Pour les fruits, vous pouvez mettre ce que vous voulez, moi j'ai mis :

2 bananes

4 figues

 Pour le décor :

Des mûres et des groseilles.

Préchauffez le four à 160 °C.

Ecrasez les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Travaillez le beurre pour obtenir une pommade.

Incorporez les biscuits et une pincée de gingembre.

Tapissez le fond d'un moule à manqué ou amovible, si vous en avez un, de papier sulfurisé.

Répartissez cette préparation dans le moule, tassez bien avec la main.

Placez au frais.

Dans un saladier, fouettez le fromage blanc, le St Morêt, la pincée de sel, la cassonade, le Golden Syrup, la vanille,  la crème liquide puis les oeufs un à un, la farine.

Coupez les bananes en rondelles et disposez-les sur le fond de pâte.

Versez la préparation sur les bananes.

Ajoutez les figues coupées en 4.

Enfournez pour environ 35 mn.

Sortez-le du four et une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur, ce sera plus facile pour le démouler.

Le voici nappé de son coulis de framboises Humm !

Vous pouvez prendre des spéculoos, des sablés au gingembre ou des sablés bretons.

Pour le fromage blanc, si vous prenez de la faisselle il est nécessaire de faire égoutter celle-ci toute une nuit dans une passoire couverte d'un linge, sinon le fromage rendrait son petit-lait au cours de la cuisson.

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts aux fruits
commenter cet article
13 septembre 2006 3 13 /09 /septembre /2006 14:51

Il me restait tout juste 6 figues, je me suis laissée tenter par un  petit dessert individuel pour accompagner les crêpes bretonnes prévues au menu d'hier soir.

Pour 6  personnes :

6 figues

40 g de pistaches

3 oeufs

150 g de farine

150 g de beurre

150 g de sucre

 

Concassez les pistaches.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette.

Fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez progressivement la farine, le beurre ( laissez le petit lait qui repose au fond de la casserole ) et une pincée de sel.

Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

Beurrez vos moules, déposez la pâte et mettez 1 figue coupée en 4 sur le milieu.

Saupoudrez de pistaches concassées.

Enfournez à 180°C pendant environ 20 mn.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Le beurre légèrement roussi donne à ce gâteau un petit goût de noisette bien agréable en bouche.

On peut utiliser des abricots à la place des figues.

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts aux fruits
commenter cet article
8 septembre 2006 5 08 /09 /septembre /2006 10:19

Au Chapeau de Paille j'ai trouvé encore de belles framboises, j'ai choisi de faire des verrines pour le dessert d'hier soir, une bonne idée car c'était délicieux.

Pour 6 verrines :

300 g de framboises

250 g mascarpone

3 jaunes + 3 blancs d'oeufs

50 g de sucre

sel

6 biscuits roses écrasés

copeaux de chocolat blanc

 

Mettez le mascarpone dans un bol avec les jaunes et le sucre.

Battez le tout au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez les blancs au mélange précédent.

Ecrasez les biscuits roses de Reims.

Au fond de chaque verre, disposez la poudre de biscuit, de la crème au mascarpone et terminez par les framboises.

Saupoudrez de copeaux de chocolat blanc.

Réservez au frais au moins pendant 2 heures.

J'avais prévu d'ajouter un jus de citron vert dans la crème au mascarpone et de décorer les framboises avec le zeste mais je me suis rappelée que Marlène n'aimait pas le citron, ce sera pour une prochaine fois.

Régalez-vous !

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts aux fruits
commenter cet article
2 septembre 2006 6 02 /09 /septembre /2006 10:03

Une recette trouvée chez Papilles et Pupilles que j'avais repéré depuis un moment déjà; venant d'acheter des gros citrons BIO, j'ai cherché dans mes recettes au citron et j'ai donc trouvé celle-ci .

C'est vrai que ce gâteau est fabuleux et si comme moi vous êtes amateur de citron, vous pouvez tester ce gâteau qui m'a beaucoup étonné de par sa légéreté, sa texture, enfin bref, il est parfait.

Il va désormais faire parti de mes recettes favorites.

Pour 6 personnes

4 oeufs

130 g de sucre

80 g de beurre ou de margarine

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

jus et zeste d'1 citron non traité

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement à la préparation.

Répartissez la Pâte dans un moule carré de 20x20 cm.

Enfournez environ 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez de sucre glace.

Source : Salamandrerose via Ôdélices.

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts aux fruits
commenter cet article
10 août 2006 4 10 /08 /août /2006 15:58

Voici le gâteau d'anniversaire préparé hier pour l'occasion.

Pour 6 à 8 personnes :

Biscuit :

4 oeufs

130 g de sucre

70 g de farine

50 g de fécule de pommes de terre

1 pincée de sel

Crème :

3 citrons

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 c à soupe de maïzena

50 g de beurre

Meringue :

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre en poudre

 Préchauffez le four.

Séparez les jaunes des blancs.

Battez les jaunes avec le sucre.

 Ajoutez la farine et la fécule.

Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les à la préparation.

Beurrez un moule à manqué ou prenez un moule extensible ( c'est ce que j'ai fait, cela m'a permis d'inaugurer le moule acheté chez De Buyer, et j'en suis vraiment ravie) si vous en avez un, et versez-y la préparation.

 Enfournez et laissez cuire 30 mn à 180°C.

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Crème :

Pressez le jus des 3 citrons et faites chauffer doucement dans une casserole.

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maïzena et versez le jus de citron.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, une fois la crème épaissie, ajoutez le beurre et bien mélanger.

Coupez votre gâteau en 2 , si besoin est, et fourrez-le avec la crème refroidie.

Mettez au réfrigérateur.

Meringue :

Montez les blancs en neige et incorporez progressivement le sucre.

Masquez le gâteau avec la crème puis le passer quelques minutes sous le grill du four. Servez froid.

Pour vous avancer, vous pouvez préparer le biscuit la veille.

C'est un gâteau que je referais, nous l'avons trouvé très bon.

 

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts aux fruits
commenter cet article
19 juin 2006 1 19 /06 /juin /2006 08:35

Voici une recette faite pour la fête des pères.

Pour 8 à 10 personnes

La génoise

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

50 g de beurre refroidi

3 cc de thé matcha

La crème

125 g de beurre

1 pot de lemon curd

Préchauffez le four à 210°C.

 

Séparez les jaunes des blancs . Fouettez les jaunes avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez délicatement 1/3 de la farine , le beurre fondu et 1/3 des blancs en neige.

Incorporez alternativement, la farine et les blancs et au final le thé matcha.

Versez la pâte sur une plaque en silicone ou autre.

Mettez au four pendant environ 12 mn.

Préparez un torchon humide et un papier sulfurisé de la même taille que que la plaque.

Déposez la génoise avec la plaque en silicone sur le torchon humide.

Couvrir avec le papier sulfurisé.

Enroulez le tout, puis déroulez délicatement.

Enroulez à nouveau la génoise en ôtant la plaque en silicone.

Déroulez sur une grille et laissez refroidir.

Laissez ramollir le beurre dans un saladier.

Avec le robot, battez le beurre pour qu'il blanchisse environ 6 mn, incorporez le lemon curd progressivement.

Etalez la crème sur la génoise  et roulez.

Enveloppez dans un film alimentaire en serrant bien.

Laissez au frais pendant au moins 3 heures.

Recette du lemon curd, si vous voulez le faire vous-même.

2 citrons (10 cl)

150 g de sucre

4 oeufs

1 c à soupe de maïzena

ou 1 c à café d'agar-agar, c'est ce que j'ai mis.

On peut zester les citrons et les ajouter, je ne le fais pas car les enfants n'aiment pas les zestes.

Pressez les citrons.

Mêlez les oeufs battus, le sucre, le jus des citrons, le zeste si vous le mettez, dans un saladier.

Versez dans une casserole en ayant eu soin d'en préléver quelques cuillères à soupe pour diluer la maïzena ou l'agar-agar.

Mélangez avec le fouet, ajoutez ensuite soit la maïzena ou l'agar-agar, continuer de bien mélanger jusqu'à ébullition modérée  et que la crème épaississe.

Remplissez 2 pots à confiture avec la préparation, et conservez au frais une dizaine de jours.

Une recette du site http://sooishi.blogspot.com

Allez voir sa recette car je l'ai un peu modifiée.

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts aux fruits
commenter cet article