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  • : Dans ce blog vous trouverez une sélection de recettes testées et appréciées par toute la famille. Si vous réalisez une de mes recettes merci de me laisser un commentaire pour me dire si vous avez apprécié.
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Cuisine & Dépendances
13 novembre 2006 1 13 /11 /novembre /2006 09:29

Jeudi dernier, nous avons fait un petit repas entre amies. 

Pour cela, j'avais donc préparé du saumon, accompagné de lentilles corail aux épices.

J'ai choisi le miel d'acacia pour enrober les pavés, je l'ai acheté à un producteur de l'Aube qui vient chaque année vendre ses produits chez Carrefour.

Il s'agit de M. Danton à Verrières (10390).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 pavés de saumon

miel liquide d'acacia

graines de sésame

Enduisez, 30 mn avant le repas, les pavés de saumon de miel puis de graines de sésame.

Réservez dans un plat au réfrigérateur.

Losque vous les sortez du réfrigérateur, le miel et les sésames ont coulé dans le plat, vous passez alors l'autre face dans le miel et les sésames.

Faites cuire environ 4 à 6 mn sur chaque face vos pavés de saumon, tout dépendra de l'épaisseur.

Servez aussitôt.

Nous avons beaucoup apprécié.

Pour les lentilles corail aux épices, voir la recette suivante.

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9 novembre 2006 4 09 /11 /novembre /2006 08:37

Les problèmes connus hier chez over-blog ont été rétablis, il s'agirait du serveur d'un cache qui a rendu l'âme !

Une recette faite hier midi que nous avons beaucoup appréciée.

Ingrédients pour 3 personnes :

6 filets de rouget-barbet

1/2 oignon rouge

1 poignée de raisins secs

10 cl de crème liquide

2 c à soupe de farine

1 c à soupe de pignons de pin

1 pincée de cannelle

1 verre de Chardonnay

Huile d'olive

sel, poivre 5 baies

persil

Faites tremper les raisins dans un bol d'eau.

Faites revenir l'oignon émincé dans 1 c à soupe d'huile, réservez.

Farinez les filets, secouez-les pour éliminer le surplus de farine.

Faites-les revenir dans l'huile d'olive, de chaque côté, ajoutez ensuite les oignons, les raisins, la cannelle, sel et poivre et le verre de Chardonnay.

Laissez sur  feu doux quelques minutes, puis en fin de cuisson, ajoutez la crème liquide, mélangez délicatement pour ne pas casser les filets, incorporez les pignons de pin.

Laissez cuire 5 mn, parsemez de persil et servez sans attendre.

J'ai servi ce plat avec des galettes de courgettes en accompagnement mais vous pouvez tout aussi bien servir du riz.

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19 octobre 2006 4 19 /10 /octobre /2006 14:51

Une petite recette faite ce midi,que nous avons beaucoup aimée, donc à refaire sans hésitation.

Ce curry sera très vite fait si vous avez préalablement préparé les ingrédients et mesuré les quantités d'épices.

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de petites courgettes

1 cc de sel

450 g de crevettes tigrées

ou des bouquets si vous n'en trouvez pas

5 c à soupe d'huile

4 gousses d'ail finement hachées

5 c à soupe de coriandre fraîche hachée

1/2 cc de curcuma

1,5 cc de cumin en poudre

1 pincée de poivre de Cayenne

200 g de tomates concassées en boîte

1 cc de gingembre frais râpé

1 c à soupe de jus de citron vert

tranches de citron vert pour décorer

 

Coupez les courgettes en julienne.

Mettez-les dans une passoire, saupoudrez d'un peu de sel et laissez dégorger 30mn.

(J'ai zappé cette étape car je suis rentrée à 11h45 des courses et il fallait que ce soit prêt pour 12h30) 

Rincez, égouttez, séchez. Laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.

Chauffez l'huile dans un wok ou une sauteuse à feu vif.

Faites-y revenir l'ail, dès qu'il commence à dorer, ajoutez les courgettes, la coriandre, le piment vert, le curcuma, le cumin, le poivre de Cayenne, les tomates, le gingembre, le jus de citron et le reste de sel.

Mélangez bien et portez à ébullition.

Laissez mijoter 5 mn à feu doux avec le couvercle.

Incorporez les crevettes décortiquées et laissez encore mijoter 5 mn, augmenter la flamme au maximum pour que la sauce réduise et épaississe.

Versez dans un plat.

Décorez avec des rondelles de citron vert.

Vous pouvez servir avec du riz basmati par exemple.

Cette recette est extraite du livre: " cuisine épicée" que j'ai découvert chez ma fille. Beaucoup de recettes m'ont séduites dans ce livre, je lui ai donc emprunté pour en tester quelques unes.

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10 octobre 2006 2 10 /10 /octobre /2006 08:40

Je viens de recevoir de chez Amazon les livres de Marie-Laure qui sont supers et à la portée de tous car les recettes sont simples, je vous incite vivement à les acheter. Vous pouvez les commander chez Amazon, les frais de port sont gratuits, le livre est à 5,61 euros.

Ma 1ère recette sera tirée du livre: La cuisine indienne.

Crevettes au lait de coco

Pour 2 personnes

250 g de crevettes

1 oignon

1/2 poivron jaune ou vert

1/2 cc de gingembre frais râpé

1 gousse d'ail

1 c à soupe de coriandre ciselée

1/2 c à soupe de curcuma

10 cl de lait de coco

2 c à soupe de ghee ou d'huile

sel

Décortiquez les crevettes.

Pelez et émincez l'oignon.

Coupez l'oignon en petits cubes

Dans une sauteuse faites fondre l'oignon avec le ghee ou l'huile.

Ajoutez l'ail dégermé et écrasé, le gingembre râpé, le poivron, la coriandre et le curcuma, laissez cuire 5 mn.

Incorporez les crevettes, mélangez pour bien les imprégner d'épices puis versez le lait de coco.

Assaisonnez.

Laissez cuire 3 à 4 minutes et servez chaud.

C'est délicieux.

Bon appétit !

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28 septembre 2006 4 28 /09 /septembre /2006 09:52

Une recette faite le week-end dernier. L'espadon au four ou au barbecue est un de mes plats de prédilection.

 

Pour 3 personnes :

600 g d'espadon

1 gousse d'ail émincée

1 échalote

3 figues

1/2 citron

4 feuilles de sauge

thym

nigelle, fleur de sel

1 c à soupe de vinaigre de miel

huile d'olive

Lavez et épongez le poisson avec un sopalin.

Dans un grand plat, mélangez le jus de citron, l'ail, l'échalote, le vinaigre de miel, l'huile d'olive et le thym.

Déposez le poisson dans la marinade pour 1 h, tournez de temps en temps.

Mettez le poisson dans un plat à four avec sa marinade, déposez les feuilles de sauge lavées, sur le dessus,  un peu de nigelle, les 3 figues lavées et incisées en 4.

Enfournez à th 6/7 pendant environ 15 mn.

Saupoudrez de fleur de sel à la sortie du four.

Si vous le faites cuire au barbecue, laissez 5 mn de chaque côté.

Vous pouvez le servir également avec de la polenta.

Compotée d'aubergines et de poivrons :

1 oignon

1 gousse d'ail

1 poivron rouge ou vert

1 aubergine

2 tomates

1 c à soupe de sucre roux

origan

sel, poivre

Huile d'olive

Lavez, épluchez tous les légumes que vous coupez en petits dés.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon hâché, l'ail émincée et les dés de poivrons.

Réservez.

Faites revenir les dés d'aubergines environ 10 mn.

Remettez le tout dans la sauteuse et ajoutez alors les tomates en dés, le sucre et l'origan avec sel et poivre.

Continuez la cuisson quelques minutes.

Une recette trouvée sur : Les recettes de Paysans.fr

Vous pouvez voir aussi : Espadon grillé au four

C'est délicieux pour accompagner l'espadon, en ayant fait de trop, j'ai congelé le reste pour une prochaine fois.

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25 mai 2006 4 25 /05 /mai /2006 00:14

Un délicieux poisson que nous avons beaucoup apprécié.

Pour 2 personnes

1 darne d'espadon d'environ 340 g

1 pincée de piment

1 citron

2 échalotes

4 feuilles de sauge

Huile d'olive

1 noix de beurre

sel, poivre

 

Préchauffez le four th 7.

Mettez de l'huile d'olive dans un plat à four et déposez la darne.

Versez un filet d'huile sur le dessus et une noix de beurre.

Epluchez les échalotes et l'ail , déposez autour de la darne.

Mettez une pointe de couteau de piment ainsi que la moitié d'un jus de citron.

Coupez l'autre moitié en rondelles et déposez sur la darne avec les feuilles de sauge lavées, ainsi que le sel et le poivre.

Mettez au four th 7 pendant 10 mn puis retournez la darne et finir à th 8 pendant 5 mn sur la position gril.

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17 mai 2006 3 17 /05 /mai /2006 22:16

Voici ma recette de moules , je prends le plus souvent des bouchots car on les trouve meilleures.

Pour 4 personnes :

2 l de moules

1 oignon

1 échalote

2 verres de vin blanc sec

50 g de beurre

6 brins de persil

1 feuille de laurier

2 branches de thym

sel, poivre

Commencez tout d'abord par gratter les moules et mettre de côté celles qui sont entrouvertes ou avec la coquille cassée.

 Lavez les moules plusieurs fois à grande eau en les brassant bien.

Renouvelez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Dans une grande marmite mettre les moules avec l'oignon coupé en rondelles et l'échalote, le persil, le beurre, le thym, le laurier sel et poivre.

Ajoutez le vin blanc sec.

Faites cuire à feu vif en mélangeant de temps en temps avec la cuillère en bois et arrêtez la cuisson quand les moules sont toutes ouvertes.

Servez de suite et accompagez bien sûr de frites.

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16 mai 2006 2 16 /05 /mai /2006 00:15

Pour 4 personnes:

4 filets de merlan

Des grains de poivre vert

2 dl de crème fraîche

1 jus de citron

du beurre

sel

Disposez vos filets de poisson sur 4 feuilles de papier aluminium beurrées .

Déposez ensuite sur chaque morceau de poisson une noix de beurre et quelques grains de poivre vert avec un peu de sel.

Refermez la papillotte.

Faites cuire 12 mn à four chaud.

Faites tiédir 2 dl de crème fraîche avec 1 c à soupe de poivre vert et le jus d'un citron.

Nappez le poisson avec cette sauce.

Accompagnez de pommes vapeur ou de riz blanc.

On peut aussi prendre des darnes de cabillaud ou de lieu, il faut  les cuire un peu plus longtemps environ 20, 25 mn.

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4 février 2006 6 04 /02 /février /2006 19:57

de la morue

des pommes de terre pré-cuites

des oignons

des tomates

Huile olive

sel, poivre

Mettre de l'huile d'olive dans un plat à four.

Coupez tous les légumes en rondelles.

Disposez dans la plat une rangée de pommes de terre, une rangée d'oignons, une rangée de tomates, ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients.

Salez et poivez.

Ajoutez sur le dessus un filet huile d'olive.

Bon à savoir:

La morue doit dessaler dans l'eau froide la peau vers le haut, au moins 24 H.

Pour la morue cuite au four , il faut la faire bouillir dans le lait pour que sa chair soit moins séche.

On peut aussi la congeler mais il vaut  mieux la faire dessaler avant.

Elle se sert accompagnée de vin rouge.

 

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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 23:44

Pour 2 personnes

250 g de tagliatelles

1 filet de saumon frais de 200 g

15 cl de crème allégée

1 noix de beurre

1 filet huile d'olive

parmesan râpé

1 pincée de muscade

sel et poivre

Coupez le filet en petits morceaux.

Faire fondre à feu doux le beurre et ajoutez la crème.

Dès qu'elle est chaude mettre les dés de saumon.

Faire bouillir de l'eau pour les pâtes avec un filet d'huile d'olive et du sel.

Cuire les pâtes.

Salez, poivrez et muscadez le saumon.

Egouttez les pâtes.

Disposez dans l'assiette et nappez- les de la sauce au saumon.

Saupoudrez de parmesan râpé.

On peut remplacer le saumon frais par du saumon fumé.

 

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