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  • : Dans ce blog vous trouverez une sélection de recettes testées et appréciées par toute la famille. Si vous réalisez une de mes recettes merci de me laisser un commentaire pour me dire si vous avez apprécié.
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Cuisine & Dépendances
13 octobre 2006 5 13 /10 /octobre /2006 09:54

Encore une petite recette de brick eh oui, il faut bien les finir ces feuilles avant qu'elles ne s'abiment et comme nous ne sommes que 2 à en manger car bien sûr Romain n'aime pas çà, cela m'a permit de tester plusieurs recettes, c'est au moins un avantage.

Pour 16 briouats

4 feuilles de brick

100 g de filet de merlan (ou autre )

1 poignée de petites crevettes cuites

2 branche de coriandre

2 branches de persil

1 gousse d'ail

1 pointe de couteau de cumin

1 pointe de couteau de piment doux

huile d'olive

 sel, poivre

1 blanc d'oeuf

 

Mettez les filets de merlan crus ( c'est ce que j'ai pris ), les crevettes, le persil, la coriandre, l'ail, les épices, sel et poivre dans le robot et mixez rapidement le tout.

Chauffez un peu d'huile dans la poêle et mettez le hachis à revenir tout doucement pendant 3/4 minutes environ.

Coupez vos feuilles de brick en 4.

Déposez une cuillère à café de farce sur le grand côté du triangle, rabattez les côtés et roulez de façon à former un cigare.

Soudez avec le blanc d'oeuf.

Faites chauffer l'huile dans la sauteuse, déposez délicatement les briouats, retournez-les quand ils sont assez dorés, poursuivez la cuisson sur l'autre côté, retirez à l'aide d'une écumoire et déposez sur un plat garni de papier absorbant.

Servez chaud.

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12 octobre 2006 4 12 /10 /octobre /2006 09:11

Il me restait un petit morceau de roquefort et  2 poires que personne ne semblait vouloir manger, j'avais aussi pas mal de feuilles de brick au réfrigérateur qu'il me restait de ma dernière recette :les cornets feuilletés feta/champignons pour le jeu : "A vos casseroles ", alors voilà comment est née cette recette de croustillant au roquefort, poire et noix. C'était très bon, une recette que je ne manquerais pas de refaire.

Vous pouvez faire prendre différentes formes à vos feuilles de brick : triangles, cercles, cylindres, cônes, bâtonnets.

La feuille sait prendre toutes ces formes pour envelopper des mélanges si raffinés qu'ils vous feront fermer les yeux de plaisir.

Pour 2 personnes :

2 feuilles de brick

40 g de roquefort

1 c à soupe de crème fraîche d'Isigny

1  poire

Huile d'olive

poivre 5 baies

1 poignée de noix concassées

Dans un bol, mélangez le roquefort avec la crème, les noix et le poivre.

Coupez les feuilles de brick en carrés avec le papier, huilez-les avec un pinceau et de l'huile d'olive.

Déposez dans un moule à tartelette, mettez la moitié du mélange au centre.

Epluchez la poire et ajoutez-en quelques morceaux autour du mélange.

Enfournez à 220°C pour 5 minutes environ.

La prochaine fois je doublerais les feuilles de brick en les faisant se chevaucher.

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9 octobre 2006 1 09 /10 /octobre /2006 20:49

Une nouvelle recette faite ce soir pour le jeu :  "A vos casseroles " #7 Champignons/Feta

Ingrédients  pour 2 personnes :

2 feuilles de brick

100 g de feta

100 g de champignons de Paris

1 jaune d'oeuf

du persil

1 c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel, poivre       

 

Préchauffez le four à 220 °C.

Faites cuire les champignons à la poêle et réservez.

Dans un saladier, émiettez la feta, ajoutez le persil, le jaune d'oeuf, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mélangez bien le tout.

Coupez les feuilles de brick en deux avec le papier.

Huilez bien les feuilles sur les 2 faces.

Fabriquez un cornet avec de l'aluminium.

Enroulez la 1/2 feuille de brick autour du cornet en aluminium et mettez 2 cuillerées de farce dans le cornet en feuille de brick.

Déposez sur un silpat et faites dorer dans le four  4 à 5 minutes environ.

Il faut surveiller car mes bricks étaient un peu cuites.

Servez chaud avec une salade.

C'était vraiment très bon.

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23 septembre 2006 6 23 /09 /septembre /2006 11:55

Incontournables en Amérique, plus épais que nos crêpes, les pancakes constituent un petit déjeuner copieux, chaud, moelleux et délicieux. Ceux-ci sont aux bananes, mais on peut aromatiser aussi aux zestes d'orange ou de citron, à la vanille, à la cannelle, aux pépites de chocolat.

 

 

ingrédients :

170 g de farine

2 c à café de levure chimique

2 c à soupe de sucre

 2 oeufs

20 cl de lait

1 banane

Huile de cuisson

Beurre

Sirop d'érable

1 pincée de sel

 

Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans une grande jatte.

Incorporez les oeufs entiers puis progressivement le lait.

Fouettez à la main pour obtenir une pâte bien lisse.

Laissez reposer 15 mn.

Epluchez la banane et coupez-la en rondelles.

Faites chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d'huile.

Versez 1 c à soupe de pâte de façon à former 1 disque de 10 cm.

Déposez quelques rondelles de banane sur chaque pancake.

Quand apparaissent les premières bulles, les retourner à l'aide d'une spatule et les faire cuire pendant quelques minutes de l'autre côté.

Réservez au chaud.

Servez avec du beurre et du sirop d'érable.

Cette recette est tirée du livre :

Goûte çà

et épouse-moi

 

J'ai fait cuire les pancakes sans les bananes et nous les avons rajoutées après car Romain les préfère avec du nutella ou du golden syrup.

Ils sont délicieux.

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14 septembre 2006 4 14 /09 /septembre /2006 12:17

Une petite recette toute simple mais très bonne, les galettes bretonnes on ne s'en lasse pas, mardi soir c'était déclinaison munster/ cumin.

Pour la pâte, galettes de sarrasin, cliquez ici.

Il est important que la pâte ne soit pas trop coulante et de la laisser reposer au moins 1 heure.

 

Ensuite, coupez des lamelles de munster au cumin, si vous n'en trouvez pas , ajoutez le cumin sur le munster,  au centre de la crêpe et faites cuire soit à la poêle, soit au micro-onde en ayant soin de fermer la crêpe en 4.

Vous pouvez les garnir avec :

Andouille et fromage

Andouille et pommes

Magret de canard et pommes

Coquilles St-Jacques

Fromage de chèvre chaud

Jambon et fromage

Les galettes sont servies avec des bolées de cidre ou du lait  "ribot" .

 

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18 août 2006 5 18 /08 /août /2006 13:08

Voici un joli arbuste que nous avions devant notre gîte dans le Lubéron, est-ce que quelqu'un en connaît le nom ?

Voici une photo de l'arbuste où on le voit en entier, ce sera peut-être plus facile pour le reconnaître.

Je devais demander son nom au propriétaire, mais voilà nous ne l'avons vu que la veille de notre départ et très tard le soir, j'ai de ce fait complétement oublié.

Encore une petite recette pour le soir vite faite et très bonne avec une petite salade au sel gomasio.

 

Pour 6 personnes :

6 feuilles de brick

2 petites boîtes de thon

persil

2 oeufs

gruyère râpé

 poivre

5 c à soupe de crème fraîche

Dans un cul de poule, mélangez le thon, le persil, les oeufs,le poivre,  le gruyère et la crème fraîche.

Mettre environ 2 c à soupe de cette préparation au centre de chaque brick et refermez.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et mettez vos bricks à cuire de chaque côté.

Mettez-les dans un plat sur du papier sopalin.

Servez aussitôt sur un lit de salade.

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11 mars 2006 6 11 /03 /mars /2006 10:03

Pour 4 personnes

4 feuilles de brick

1 morceau de brie

2 ou 3 pommes

sirop d'érable

beurre

poivre

Couper en lamelles les pommes.

Faire fondre le beurre dans une poêle et dorer les pommes.

Ajouter un filet de sirop d'érable et laisser caraméliser légérement, poivrer.

Oter du feu et réserver.

Couper des tranches de brie de Meaux et déposer au centre des feuilles de brick.

Badigeonner le tour de la feuille de beurre fondu.

Recouvrir de lamelles de pommes.

Plier les feuilles comme un paquet.

Faire chauffer dans un peu d'huile et server aussitôt avec un filet de sirop d'érable sur le dessus et des noix concassées.

une recette prise sur le site :  http://croqcuisine.online.fr

On peut ajouter aussi un lit de salade ou du mesclun.

 

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7 février 2006 2 07 /02 /février /2006 22:58

Pour 4 personnes

4 feuilles de brick

4 petits chèvres

Des pignons

1 c à soupe de miel

Des feuilles de basilic entières

Des raisins secs

1 c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Dans une poêle faire revenir dans l'huile, les pignons puis les raisins secs, ajouter le miel et faire dorer un peu de chaque côté les petits chèvres.

Placer les chèvres et la garniture dans les feuilles de brick et une ou deux feuilles de basilic.

Fermer en aumônière soit avec de la ficelle ou un  cure-dent.

Faire dorer au four th 6/7 pendant 5 mn.

Servir avec une salade au vinaigre balsamique.

 

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6 février 2006 1 06 /02 /février /2006 23:50

4 feuilles de brick

4 morceaux de reblochon

2 ou 3 pommes

8 noix

Beurre fondu

Beurrez les feuilles côté intérieur.

Déposez au centre les dés de reblochon avec les pommes en dés également.

Ajoutez les cerneaux de noix.

Fermez en aumônière avec une ficelle.

Cuire au four th 200° environ 5 mn.

Servir sur un lit de salade.

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6 février 2006 1 06 /02 /février /2006 17:20

Feuilles de bricks

Raisins secs

Reblochon

Noix, pruneaux

Armagnac

Crème fraîche

Pommes de terre

Sel et poivre

Faire tremper les raisins 15 mn environ.

Mettre au centre de la feuille de brick les pommes de terre en rondelles avec les raisins, les noix concassées et les pruneaux hachés.

Recouvrir  de crème et de 2 tranches de reblochon, sel, poivre.

On peut fermer les bricks en aumônières.

Cuire au four à 200°  environ 5 mn.

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