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Ayant entendu il y a quelques temps sur Cuisine TV que la mozzarella de bufflonne était meilleure que celle de vache, je suis partie à sa recherche et je l'ai testée avec cette tarte mais aussi avec cette petite entrée, tomate, basilic huile d'olive, tout simplement délicieux.
La véritable mozzarella est à base de lait de bufflonne mais pour répondre à la forte augmentation de sa consommation on utilise de plus en plus de lait de vache.
Son goût peu prononcé se marie très bien avec d'autres saveurs, les pizzaiolos l'ont bien compris puisque c'est l'un des fromages les plus utilisés dans les pizzas.
Désormais je n'achéterais plus que celle-ci , certes elle est un peu plus cher , mais plus moelleuse, sa saveur est plus prononcée, et je trouve qu'elle n'est pas caoutchouteuse comme celle de vache.
Maintenant la tite recette :
Pour 6 à 8 personnes
1 pâte brisée
4 à 5 tomates
1 boule de mozzarella de bufflonne
2 c à soupe de moutarde
1 boîte de thon au naturel
1 c à soupe d'huile d'olive
Origan
Préparation :
Mettez votre pâte brisée dans une tourtière huilée.
Déposez-la au réfrigérateur pendant 1/2 h.
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Lavez et coupez vos tomates en rondelles.
Essuyez la mozzarella et coupez-la en dés.
Tartinez le fond de la pâte de moutarde.
Etalez le thon émietté, puis déposez les tomates en rondelles, parsemez les dés de mozzarella, saupoudrez d'origan et mettez un filet d'huile d'olive.
Enfournez à 200 °C pendant 30 mn environ.
Une recette vite faite et très bonne.
Pour la pâte brisée, j'utilise désormais celle de Patricia Wells aussi bien pour le sucré que pour le salé.
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