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Encore une petite recette de brick eh oui, il faut bien les finir ces feuilles avant qu'elles ne s'abiment et comme nous ne sommes que 2 à en manger car bien sûr Romain n'aime pas çà, cela m'a permit de tester plusieurs recettes, c'est au moins un avantage.
Pour 16 briouats
4 feuilles de brick
100 g de filet de merlan (ou autre )
1 poignée de petites crevettes cuites
2 branche de coriandre
2 branches de persil
1 gousse d'ail
1 pointe de couteau de cumin
1 pointe de couteau de piment doux
huile d'olive
sel, poivre
1 blanc d'oeuf
Mettez les filets de merlan crus ( c'est ce que j'ai pris ), les crevettes, le persil, la coriandre, l'ail, les épices, sel et poivre dans le robot et mixez rapidement le tout.
Chauffez un peu d'huile dans la poêle et mettez le hachis à revenir tout doucement pendant 3/4 minutes environ.
Coupez vos feuilles de brick en 4.
Déposez une cuillère à café de farce sur le grand côté du triangle, rabattez les côtés et roulez de façon à former un cigare.
Soudez avec le blanc d'oeuf.
Faites chauffer l'huile dans la sauteuse, déposez délicatement les briouats, retournez-les quand ils sont assez dorés, poursuivez la cuisson sur l'autre côté, retirez à l'aide d'une écumoire et déposez sur un plat garni de papier absorbant.
Servez chaud.
