Mes recettes préférées...

tarte au fromage blanc

tartes - flamiches - pizzas et quiches sucrées et s

Par guylaine

Voici une recette que je fais depuis bien longtemps et qui est très appréciée. Ingrédients : 1 pâte brisée 400 g de fromage blanc 100 g de crème fraîche 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 c à soupe de farine 4 oeufs 1 c à café d'arôme...

Lire la suite

Le dosage du sel

trucs et astuces

Par guylaine

Je viens à l'instant de voir Eric Léautey sur Cuisine TV expliquer comment doser le sel. Pour information Crustacés 1 L de bouillon = 70 g de gros sel Légumes verts 1 L = 30 g de gros sel Autres légumes 1 L = 12 g Légumes secs Saler en fin de cuisson...

Lire la suite

Boulettes de viande au chèvre

viandes

Par guylaine

Ce midi au menu : Boulettes de veau et porc au chèvre Pour 6 personnes : 500 g de viande hachée de veau 300 g de chair à saucisse 1 petite boîte de tomates pelées 100 g de chèvre frais 1 oeuf 4 c à soupe de chapelure 8 feuilles de menthe Huile de pépins...

Lire la suite

Espadon grillé au four

poissons

Par guylaine

Un délicieux poisson que nous avons beaucoup apprécié. Pour 2 personnes 1 darne d'espadon d'environ 340 g 1 pincée de piment 1 citron 2 échalotes 4 feuilles de sauge Huile d'olive 1 noix de beurre sel, poivre Préchauffez le four th 7. Mettez de l'huile...

Lire la suite

Pâte brisée

tartes - flamiches - pizzas et quiches sucrées et s

Par guylaine

Je viens d'essayer une nouvelle recette de pâte brisée trouvée dans le livre de poche: Les 200 meilleures recettes de bistrot. Je l'ai trouvée bien meilleure que toutes celles expérimentées avant. Je vais désormais l'adopter pour toutes mes recettes de...

Lire la suite

Tartelettes aux pommes

tartes - flamiches - pizzas et quiches sucrées et s

Par guylaine

Pour 4 tartelettes : 1 pâte brisée 4 pommes 2 oeufs 4 c à soupe de sucre 3 c à soupe de beurre de la vanille (facultatif) Faire la pâte comme indiquée dans la recette ci-dessous. Piquer le fond de la tarte et mettre au frais au moins 20 mn. Battre les...

Lire la suite

Quiche thon, chèvre frais et ciboulette

entrées

Par guylaine

Vraiment délicieuse cette quiche du livre de Cyril Lignac :"OUI CHEF ", je vous la conseille. Ingrédients : 1 pâte brisée 150 g d'olives vertes dénoyautées 250 g de thon à l'huile d'olive 100 g de chèvre frais 4 oeufs 200 g de fromage blanc 10 cl de crème...

Lire la suite

clafoutis de févettes au parmesan et au basilic

légumes et accompagnements

Par guylaine

Choisissez des fèves avec des cosses bien vertes, brillantes, sans tâches et de petit calibre. Vous pouvez les déguster éventuellement crues, à la croque -au -sel ou bien cuites, ébouillantées 3 mn. Prévoyez environ 1kg500 de fèves pour 4 personnes car...

Lire la suite

muffins coco/pavot

muffins

Par guylaine

Voici une recette de muffins que nous avons beaucoup appréciée le mélange coco/pavot un bon duo! Pour 6 personnes : 1 pot de yaourt nature 1 pot de sucre 1 pot de farine 1 pot de noix de coco râpé 1 sachet de levure 1/2 pot d'huile 50 g de graines de...

Lire la suite

Croquants aux noisettes

que des blancs

Par guylaine

C'est super nous venons de trouver un gîte dans le Lubéron ,(c'est une région que je ne connais pas et que je rêve de visiter depuis longtemps), sur le site dont je vous ai parlé récemment : L' Accueil Paysan Un gîte au milieu des oliviers et des lavandes...

Lire la suite