Gâteau au citron meringué

10.08.2006

Voici le gâteau d'anniversaire préparé hier pour l'occasion.

Pour 6 à 8 personnes :

Biscuit :

4 oeufs

130 g de sucre

70 g de farine

50 g de fécule de pommes de terre

1 pincée de sel

Crème :

3 citrons

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 c à soupe de maïzena

50 g de beurre

Meringue :

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre en poudre

Préchauffez le four.

Séparez les jaunes des blancs.

Battez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez la farine et la fécule.

Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les à la préparation.

Beurrez un moule à manqué ou prenez un moule extensible ( c'est ce que j'ai fait, cela m'a permis d'inaugurer le moule acheté chez De Buyer, et j'en suis vraiment ravie) si vous en avez un, et versez-y la préparation.

Enfournez et laissez cuire 30 mn à 180°C.

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Crème :

Pressez le jus des 3 citrons et faites chauffer doucement dans une casserole.

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maïzena et versez le jus de citron.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, une fois la crème épaissie, ajoutez le beurre et bien mélanger.

Coupez votre gâteau en 2 , si besoin est, et fourrez-le avec la crème refroidie.

Mettez au réfrigérateur.

Meringue :

Montez les blancs en neige et incorporez progressivement le sucre.

Masquez le gâteau avec la crème puis le passer quelques minutes sous le grill du four. Servez froid.

Pour vous avancer, vous pouvez préparer le biscuit la veille.

C'est un gâteau que je referais, nous l'avons trouvé très bon.