muffins aux carottes et chèvre

150 g de farine

3 oeufs

125 g de yaourt

3 poignées de carottes râpées

1 bûche de chèvre

70 g de gruyère râpé

1 sachet levure

4 c à soupe d'huile d'olive

1 bonne pincée de cumin Sel et poivre

2 c à soupe de coriandre ciselée

Battre les oeufs en omelette.

Salez, poivez, ajoutez les épices, le yaourt, l'huile.

Incorporez la farine, la levure et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Ajoutez la coriandre, les carottes et le gruyère, mélangez.

Ajoutez le fromage coupé en petits morceaux.

Remplir des moules à muffins à moitié, enfournez 20 mn dans le four préchaufféà 180°.

Servir tiède ou froid avec une salade.