Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Mes recettes préférées...
  • Mes recettes préférées...
  • : Dans ce blog vous trouverez une sélection de recettes testées et appréciées par toute la famille. Si vous réalisez une de mes recettes merci de me laisser un commentaire pour me dire si vous avez apprécié.
  • Contact

Recherche

Référencement









Cuisine & Dépendances
22 septembre 2006 5 22 /09 /septembre /2006 09:31

Il me restait quelques figues, j'ai décidé de les cuisiner avec une viande et j'ai trouvé cette recette sur un classeur :  "Du marché à la table " que j'ai depuis fort longtemps et que je ne pense jamais à consulter, il faut dire que j'achète tellement souvent de livres de cuisine, eh oui ! , je ne peux pas m'en empêcher, que je n'arrive pas à tous les ouvrir.

 

Pour 4 personnes :

4 côtes de porc

8 figues violettes

80 g de beurre ou huile d'olive

Thym

 sel, poivre

Préchauffez le four à th 8.

Faites tremper les côtes de porc 5 mn dans l'eau bouillante, elles seront plus tendres.

Coupez les figues en deux.

Mettez-en la moitié dans un plat allant au four.

Posez par dessus les côtes de porc avec sel et poivre.

Parsemez avec 40 g de beurre en lamelles et couvrez avec le reste de figues.

Parsemez le reste du beurre en petits morceaux.

Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et cuire 30 mn .

A la place du beurre, j'ai préféré l'huile d'olive et j'ai ajouté du thym, c'était très bon et l'avantage est que l'on ne sali pas le four.

Vous avez vu, je me suis un peu amusée avec la photo et Mina était prête à bondir sur mes côtes de porc.

Si, si je vous assure il y a des côtes de porc sous les figues !

Bonne journée à vous tous.

Repost 0
Published by guylaine - dans viandes
commenter cet article
21 septembre 2006 4 21 /09 /septembre /2006 10:05

Délicieuses, c'est comme çà que mon cher et tendre les a trouvées.

J'ai compris, c'est une recette que je pourrais refaire avec d'autres fruits de saison.

Pour 4 à 5 verres, suivant la taille :

4 figues, ou des fruits de saison

400 g de fromage en faisselle

100 g de crème fraîche

100 g de muesli aux fruits secs

80 g de sucre

2 c à soupe de golden syrup ( j'adore ) à incorporer à la crème

quelques gouttes de jus de citron vert

du golden syrup pour la décoration finale

( vous pouvez remplacer par du sirop d'érable )

 

Fouettez au batteur électrique le fromage et la crème fraîche 4 mn, ajoutez sucre, golden syrup et jus de citron, fouettez encore 1 mn.

Déposez une couche de crème au fond de chaque verre, la moitié d'une figue coupée en morceaux, pour manger c'est plus pratique, du muesli, une nouvelle couche de fromage blanc.

Ajoutez l'autre moitié de figue coupée en 3 et versez un filet de golden syrup sur le dessus.

Réservez au frais .

C'est une recette vue dans Guide Cuisine à laquelle j'ai fait quelques modifs.

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by guylaine - dans Verrines
commenter cet article
21 septembre 2006 4 21 /09 /septembre /2006 08:41

Voici une recette de poulet savoureuse malgré qu'il soit cuit sans matières grasses.

On obtient grâce à ce plat des résultats merveilleux et l'on retrouve la cuisine mijotée d'antan.

De plus c'est très rapide au niveau de la préparation et vous pouvez programmer la cuisson puisqu'il se cuit à four froid.

Vous pouvez utiliser soit un Römertopf ou une cocotte crétoise, c'est ce que j'ai, il  faut la mettre  tremper dans l'eau froide 1/2 avant la cuisson.

Ingrédients :

1 poulet d'1,2 kg

1 oignon rouge

2 gousse d'ail hachée

herbes de provence

2 petits  poivrons

2 piments verts

quelques pommes de terre grenaille

Mettez le poulet dans le diable.

Coupez l'oignon en lamelles et hâchez l'ail.

Lavez mais ne pas éplucher les pommes de terre grenaille.

Lavez, épépinez, coupez en morceaux les poivrons et les piments.

Déposez les pommes de terre, les poivrons, les piments, l' ail, l'oignon, autour du poulet.

Saupoudrez le poulet d'herbes de provence.

Enfournez à four froid pour 90 mn à 200°C.

Si on veut, on peut retirer le couvercle 1/2h avant la fin de cuisson pour que le poulet dore bien,( je ne le fais pas car il est toujours bien doré sans avoir besoin de retirer le couvercle ).

Vous ne verrez pas la photo finale à la sortie du four car j'ai complétement oublié !

Rappelons quelques règles d'utilisation :

* Toujours tremper le plat et son couvercle dans l'eau froide

* Toujours à four froid

* Toujours nettoyer à l'eau claire très chaude et sans détergent

* Toujours poser sur un dessous de plat pour éviter un choc thermique

* Toujours bien sécher et attendre pour le ranger dans son carton, pour éviter la moisissure

Repost 0
Published by guylaine - dans volailles
commenter cet article
20 septembre 2006 3 20 /09 /septembre /2006 13:39

Quand j'ai vu Marly-Gomont sur le site de Sabine, je me suis dit, tiens je connais ce village, je suis donc aller écouter le clip bien que n'aimant pas spécialement le rap et surprise j'ai aimé. C'est vraiment actuel et vrai.

Je vous invite donc à aller écouter son clip chez Sabine.

Je lui souhaite bonne chance.

Repost 0
Published by guylaine - dans bavardage
commenter cet article
20 septembre 2006 3 20 /09 /septembre /2006 11:49

Nous avons bien apprécié ces petites galettes hier soir, j'ai congelé celles que nous n'avons pas mangées, une dizaine, je les servirais quand j'aurais des invités en accompagnement d'une viande, elles sont délicieuses.

Avec la recette, j'ai fait à peu près 20 galettes.

Ingrédients :

2 courgettes

500 g de carottes

50 g de fécule de pomme de terre

2 jaunes + 2 blancs

1 c à soupe bombée de farine

1 pincée de cumin

1 gousse d'ail

1 oignon rouge

Huile d'olive

Persil, thym

sel, poivre

Faites revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse.

Râpez courgettes et carottes dans un grand saladier.

 Ajoutez l'oignon et l'ail, le cumin, le thym, persil, sel, poivre et la fécule de pomme de terre délayée au préalable avec 4 c à soupe d'eau froide.

Ajoutez les 2 jaunes d'oeuf, la farine et 1 c à soupe d'huile d'olive.

Battez les blancs en neige, ajoutez-les à la préparation.

Chauffez de l'huile d'olive dans la sauteuse et faites cuire par petits tas en les aplatissant bien.

Posez sur un plat avec du sopalin pour absorber une partie de la graisse.

Et dégustez !!

Repost 0
20 septembre 2006 3 20 /09 /septembre /2006 09:42

Voici une 2ème tartine pour Cléa faite il y a quelques jours et qui me rappelle les vacances dans les Vosges.

Pour 1 tartine :

1 petite pomme de terre ( cuite à l'eau )

Quelques allumettes de lardons

1 tranche de munster

 des graines de cumin

 

Déposez sur votre tartine la pomme de terre en rondelles, les lardons revenus à la poêle et égouttés, la tranche de munster et les graines de cumin.

Enfournez quelques instants au four à 220°C, quand le fromage est bien fondu, vous pouvez servir.

C'était très bon !

Repost 0
Published by guylaine - dans entrées
commenter cet article
20 septembre 2006 3 20 /09 /septembre /2006 09:24

Voici venu le temps des vendanges et avec lui toutes les recettes à base du fromage traditionnel des vendanges, pour ne pas le nommer, LE MAROILLES.

Cela m'a donné une idée de tartine pour Cléa et je me suis dis si j'ajoutais quelques raisins sur le dessus, franchement c'est fabuleux, à refaire.

Par tartine :

1 belle tranche de pain

( j'ai pris mon Prosper, ne riais pas , c'est Adelirose qui dit sur son site que l'on doit trouver un nom à son levain. Nom qu'il porte bien d'ailleurs puisqu'il me fait du très bon pain depuis plus de 2 ans.)

1 tranche de bon maroilles de la Thiérache

 (Département de l'Aisne)

Quelques grains de raisins noirs

 Passez quelques minutes au four à 220 °C, surveillez , dès que le fromage est fondu, c'est prêt.

Bonne dégustation.

Repost 0
Published by guylaine - dans entrées
commenter cet article
19 septembre 2006 2 19 /09 /septembre /2006 09:17

Lors de notre séjour au Sauze cet été, nous avons eu l'occasion de déguster ce plat au restaurant, j'ai tenté de demander la recette au cuisinier qui me l'a gentiment donnée.

C'est vraiment délicieux, les enfants ont beaucoup aimé.

Ingrédients pour 6 :

1kg 200 de sauté de porc

1 boîte de lait de coco

3 c à café de garam massala ( j'adore )

3 verres de jus d'orange

des fruits secs : abricots, figues, raisins.

(j'ai mis une petite poignée de chaque )

1 oignon rouge

pignons de pins grillés

amandes effilées grillées

sel, poivre

Dans un grand bol, mettez les fruits secs avec les 3 verres de jus d'orange.

Découpez la viande en petits morceaux et retirez le gras par la même occasion.

Faites revenir l'oignon coupé fin dans la sauteuse, ajoutez le porc et faites colorer légèrement la viande.

Ajoutez le garam massala, sel, poivre.

Versez les fruits et le jus d'orange.

Ajoutez ensuite le lait de coco et baissez à 3 pour l'induction.

 ( pour que le lait de coco ne tourne pas ).

Laissez doucement mijoter pendant 1 h.

Disposez des amandes et des pignons effilés sur le dessus.

Servez accompagné de crozets, de semoule ou de riz.

Un plat à faire et à refaire, vraiment délicieux !

 

Repost 0
Published by guylaine - dans viandes
commenter cet article
18 septembre 2006 1 18 /09 /septembre /2006 08:47

Un gâteau tout droit venu de l'autre côté de la Manche et qui associe fromage blanc et fruits de saison.

C' est délicieux accompagné d'un coulis de fruits rouges, il m'en restait

 des verrines aux framboises.

Ingrédients pour 8 personnes :

200 g de Petit Lu

90 g de beurre

150 g de St Morêt

300 g de NicoNature

10 cl de crème liquide

3 oeufs

100 g de  cassonade

1 pincée de sel

2 c à soupe de Golden Syrup

1 c à café de vanille

 3 c à soupe de farine

1 pincée de gingembre

Pour les fruits, vous pouvez mettre ce que vous voulez, moi j'ai mis :

2 bananes

4 figues

 Pour le décor :

Des mûres et des groseilles.

Préchauffez le four à 160 °C.

Ecrasez les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Travaillez le beurre pour obtenir une pommade.

Incorporez les biscuits et une pincée de gingembre.

Tapissez le fond d'un moule à manqué ou amovible, si vous en avez un, de papier sulfurisé.

Répartissez cette préparation dans le moule, tassez bien avec la main.

Placez au frais.

Dans un saladier, fouettez le fromage blanc, le St Morêt, la pincée de sel, la cassonade, le Golden Syrup, la vanille,  la crème liquide puis les oeufs un à un, la farine.

Coupez les bananes en rondelles et disposez-les sur le fond de pâte.

Versez la préparation sur les bananes.

Ajoutez les figues coupées en 4.

Enfournez pour environ 35 mn.

Sortez-le du four et une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur, ce sera plus facile pour le démouler.

Le voici nappé de son coulis de framboises Humm !

Vous pouvez prendre des spéculoos, des sablés au gingembre ou des sablés bretons.

Pour le fromage blanc, si vous prenez de la faisselle il est nécessaire de faire égoutter celle-ci toute une nuit dans une passoire couverte d'un linge, sinon le fromage rendrait son petit-lait au cours de la cuisson.

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts aux fruits
commenter cet article
17 septembre 2006 7 17 /09 /septembre /2006 10:10

Encore une recette de verrine, c'est vrai que je les aime beaucoup et qu'elles sont toujours appréciées à la fin d'un copieux repas.

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré non sucré

4 c à soupe de sucre glace

2 petits suisses

1 citron vert 1 citron jaune

1 c à café d'agar-agar

 

Réservez le lait concentré  et le cul de poule au congélateur pendant 20 mn.

Pressez le citron jaune et la moitié du citron vert

Mettez à chauffer dans une casserole, 70 ml d'eau en ajoutant le zeste du citron jaune et le zeste du citron vert ansi que la moitié du jus des citrons.

Délayez l'agar-agar dans 30 ml d'eau froide et ajoutez le dans la casserole, maintenez l'ébullition 2 mn.

Laissez refroidir quelques instants.

Ajoutez ensuite à la préparation précèdente.

Battez le lait concentré au batteur électrique jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une chantilly, ajoutez les petits suisses , à la fin le sucre glace et le jus de citrons restant.

 

Mettez dans de jolis verres ou dans des coupes, réservez au froid.

 

Décorez à votre guise.

Bon dimanche à tous !

Repost 0
Published by guylaine - dans Verrines
commenter cet article