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  • : Dans ce blog vous trouverez une sélection de recettes testées et appréciées par toute la famille. Si vous réalisez une de mes recettes merci de me laisser un commentaire pour me dire si vous avez apprécié.
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Cuisine & Dépendances
28 septembre 2006 4 28 /09 /septembre /2006 22:59

Cet après-midi, nous sommes allés voir une exposition d'aquarelle avec une amie à Verzenay dans le vignoble. Je vous ai rapporté quelques photos de la montagne de REIMS, que voici :

Le moulin de Verzenay

 

 

 

 

 

En rentrant je me suis décidée en voyant les bananes que personne ne mangeait à faire ces petites verrines pour le soir.

Pour 3 verrines :

1 yaourt au lait entier

1 fromage blanc en faisselle ( individuel )

1 blanc d'oeuf

1 c à soupe de sucre glace

2 c à café de sucre semoule

du golden syrup

1/2 c à café de vanille en poudre

2 bananes

quelques gouttes de citron

quelques pistaches pour le décor (ou autres )

Battez le blanc en neige au fouet électrique, ajoutez le sucre glace à la fin.

Mélangez le fromage blanc et le yaourt avec 1 c à café de sucre semoule et incorporez-les au blanc en neige.

Ecrasez les bananes avec 1 c à café de sucre semoule et quelques gouttes de citron.

Dans les verres, disposez 2 c à soupe de mousse lactée puis un peu de compotée de bananes, un filet de golden syrup, à nouveau de la mousse, puis décorez avec des pistaches concassées ou selon vos envies.

Et maintenant, régalez-vous !

 

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Published by guylaine - dans Verrines
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28 septembre 2006 4 28 /09 /septembre /2006 09:52

Une recette faite le week-end dernier. L'espadon au four ou au barbecue est un de mes plats de prédilection.

 

Pour 3 personnes :

600 g d'espadon

1 gousse d'ail émincée

1 échalote

3 figues

1/2 citron

4 feuilles de sauge

thym

nigelle, fleur de sel

1 c à soupe de vinaigre de miel

huile d'olive

Lavez et épongez le poisson avec un sopalin.

Dans un grand plat, mélangez le jus de citron, l'ail, l'échalote, le vinaigre de miel, l'huile d'olive et le thym.

Déposez le poisson dans la marinade pour 1 h, tournez de temps en temps.

Mettez le poisson dans un plat à four avec sa marinade, déposez les feuilles de sauge lavées, sur le dessus,  un peu de nigelle, les 3 figues lavées et incisées en 4.

Enfournez à th 6/7 pendant environ 15 mn.

Saupoudrez de fleur de sel à la sortie du four.

Si vous le faites cuire au barbecue, laissez 5 mn de chaque côté.

Vous pouvez le servir également avec de la polenta.

Compotée d'aubergines et de poivrons :

1 oignon

1 gousse d'ail

1 poivron rouge ou vert

1 aubergine

2 tomates

1 c à soupe de sucre roux

origan

sel, poivre

Huile d'olive

Lavez, épluchez tous les légumes que vous coupez en petits dés.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon hâché, l'ail émincée et les dés de poivrons.

Réservez.

Faites revenir les dés d'aubergines environ 10 mn.

Remettez le tout dans la sauteuse et ajoutez alors les tomates en dés, le sucre et l'origan avec sel et poivre.

Continuez la cuisson quelques minutes.

Une recette trouvée sur : Les recettes de Paysans.fr

Vous pouvez voir aussi : Espadon grillé au four

C'est délicieux pour accompagner l'espadon, en ayant fait de trop, j'ai congelé le reste pour une prochaine fois.

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Published by guylaine - dans poissons
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27 septembre 2006 3 27 /09 /septembre /2006 08:10

Une recette que je n'ai pas fait depuis bien longtemps et que Romain me réclame régulièrement.Hier j'ai décidé de lui faire plaisir en lui faisant ces pommes de terre en papillotes.

Il vous faut :

2 pommes de terre par personne

Du st Morêt ( à défaut, du fromage blanc )

De la crème fraîche

Ciboulette

1 pincée de muscade

sel, poivre 5 baies

Préchauffez le four à th 6/7.

Lavez et brossez bien vos pommes de terre car on conserve la peau.

Emballez chaque pommes de terre dans un papier aluminium.

Déposez-les dans un plat à four.

Laissez cuire au moins 1h30, moi je les ai laissées 2 h.

Vérifiez avec la pointe d'un couteau si vous n'êtes pas sur qu'elles soient suffisamment cuites.

Pour la sauce :

Dans un bol, je mets 1 cuillère à soupe de St Morêt pour 3 c à soupe de crème fraîche.

Si vous n'avez pas de St Morêt sous la main, remplacez par du fromage blanc, c'est aussi bon.

Ajoutez la ciboulette lavée et ciselée, la pincée de muscade, sel et poivre.

Ouvrez la papillote, coupez la pomme de terre en 2 et déposez 1 c de crème à la ciboulette sur chaque moitié et dégustez.

Bon Appétit!

 

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27 septembre 2006 3 27 /09 /septembre /2006 07:35

 Une petite recette faite pour le repas d' hier soir, rapide et bien sympathique.

Pour cela, il vous faut :

Pour 2 personnes

1 pâte feuilletée achetée toute prête

1 poire William

Quelques noix concassées ( facultatif )

Chèvre frais type petit Billy

un peu de confit de figues (ou à défaut du confit d'oignons)

du thym

1 jaune d'oeuf

des graines de sésame

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur la plaque du four en laissant le papier sulfurisé en dessous.

Etalez avec un pinceau du jaune d'oeuf.

Saupoudrez généreusement de sésame.

Couvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, sur le dessus.

Laissez cuire à mi-hauteur pendant 15 à 20 mn, il faut que la pâte soit dorée.

Laissez refroidir quelques minutes.

Découpez en 8 parts comme pour une tarte.

Epluchez la poire et coupez-la en lamelles.

Disposez dans une assiette de service, 1 part de feuilleté, puis tartinez dessus, le confit de figues ou autres, le fromage de chèvre frais.

Ajoutez les noix concassées, les lamelles de poire, le thym.

Déposez une autre part de feuilleté au sésame et décorez avec 3 ou 4 lamelles de poires sur le dessus.

J'ai gardé le reste de feuilleté pour une autre déclinaison.

On s'est régalé, simple et délicieux.

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Published by guylaine - dans entrées
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26 septembre 2006 2 26 /09 /septembre /2006 14:46

Une petite recette faite ce week-end, rapide et très bonne que j'ai accompagné de crozets mais vous pouvez tout aussi bien servir du riz basmati ou de la semoule, à vous de choisir.

Ingrédients :

300 g de chair à saucisse

500 g de viande de boeuf haché

1 boîte de lait de coco

1 oeuf

1 oignon rouge

1 échalote

1 gousse d'ail

persil

sel et poivre

2 c à café de garam massala

1 morceau de gingembre

 

Hachez finement l'échalote, ail et persil.

Mélangez à la viande et à la chair à saucisse avec l'oeuf.

Façonnez vos boulettes.

Chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir doucement l'oignon rouge en lamelles et le gingembre râpé, j'ai mis à peu près 1 cm.

Déposez les boulettes dans la sauteuse, faites- les dorer de tous les côtés.

Saupoudrez avec le garam massala, sel poivre 5 baies, ajoutez le lait de coco.

Couvrez et laissez mijoter à 3 pour l'induction 20 mn environ.

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Published by guylaine - dans viandes
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26 septembre 2006 2 26 /09 /septembre /2006 09:12

Voici une recette trouvée sur le site :

Les gourmandises d'Isa, pour voir sa recette,  c'est ici.

Ce week-end, j'ai cuisiné un peu plus car Adeline est rentrée de Paris et comme je sais qu'elle n'a pas le temps de cuisiner, elle n'a pas encore repris les cours, mais elle est en stage en hôpital et c'est en banlieue donc pas mal de temps passé dans les trajets.

Voici la recette

Ingrédients :

225 g de beurre ramolli

115 g de sucre

3 gros oeufs

1 boîte de 250 g de crème de marrons vanillée

115 g de farine complète bio

1 c à café de levure rase

1/2 c à café de sel

4 c à soupe de jus de citron

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre au batteur électrique.

Ajoutez les oeufs un à un .

Ajoutez la crème de marrons, mélangez bien.

Baissez la vitesse du batteur et ajoutez la farine et la levure puis le sel.

Versez le jus de citron et battez jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule en silicone, déposez au centre du four, laissez environ 35 à 40 mn.

Piquez un cure-dent dans le gâteau pour vous assurer qu'il est cuit, il doit en ressortir sec.

Laissez-le complétement refroidir avant de le démouler.

 

J'ai accompagné ce gâteau de façon différente, ma boîte de crème de marrons était de 450 g, j'ai donc mélangé les 200 g restant avec de la crème fraîche, c'est ce que je fais souvent quand je fais des gâteaux aux marrons ou lorsque je fais des gaufres.

Il faut mettre suffisamment de crème fraîche pour alléger la crème de marrons, Romain adore tellement qu'il restait encore du gâteau, qu'il n'y avait plus de crème pour l'accompagner.

 

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Published by guylaine - dans desserts
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25 septembre 2006 1 25 /09 /septembre /2006 09:29

 C'est la période des vendanges en Champagne et chaque année nous profitons plus particulièrement de ce moment pour déguster la tarte au maroilles.

 

Le maroilles est un fromage fabriqué dans les départements du Nord et de l'Aisne.

Il tient son nom du village de Maroilles d'où il est originaire.

Il bénéficie d'une AOC depuis 1976 et d'une AOP depuis1996.

Je tiens cette recette d'une amie d'enfance qui habitait Fourmies dans le Nord.

Ingrédients :

1 pâte brisée ou 1 pâte levée

3/4 d'un gros maroilles

6 c à soupe de crème fraîche

Etalez la pâte dans un moule de 28 cm.

Grattez le maroilles sans retirer la croûte.

Coupez-le en tranches et déposez sur la pâte.

Déposez les cuillères de crème fraîche sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 30 mn. 

 

 

Cette tarte est un vrai régal , cependant il faut savoir qu'elle dégage une odeur assez forte lors de la cuisson.

Si vous ne la connaissez pas, cela vaut la peine de tester, tout le monde adore à la maison.

Avec le reste de fromage, je vous conseille les tartines des vendangeurs, c'est divin,

 cliquez ici.

Bon appétit.

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24 septembre 2006 7 24 /09 /septembre /2006 14:42

Voici la vue de ma cuisine vendredi soir, magnifique, non ?

Une petite recette de bouchées pour accompagner l'apéritif. Je me suis rappelée que j'avais acheté  plusieurs boîtes de crème de saumon à la Belle-Iloise au Touquet. Vous pouvez  aussi les congeler tout comme :

 les bouchées de thon.

 

Ingrédients :

3 boîtes de 63 g de crème de saumon

60 g de farine

2 oeufs

1 échalote

1 pincée d'aneth

100 g de courgettes râpées

1/2 p de levure

 70 g de fromage blanc

70 g de gruyère râpé

sel et poivre 5 épices

Râpez finement la courgette.

Pelez  l'échalote et hâchez-la.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

Versez la préparation dans des moules en silicone ou dans des mini-caissettes en papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 à 20 mn environ à th 180 °C suivant la taille de vos moules.

Servez chaud.

 

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Published by guylaine - dans mise en bouche
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23 septembre 2006 6 23 /09 /septembre /2006 23:22

 

Voici une quiche qui vient de chez Sahten et qui est parfaite pour un soir, c'est vite fait et avec une petite salade un vrai régal.

Ingrédients :

1 pâte brisée

150 g de surimi

3 oeufs

20 cl de crème liquide

persil ou ciboulette

1 pincée de muscade

 sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Pour faire la pâte brisée, c'est ici.

Mélangez les oeufs battus avec la crème, ajoutez le surimi en rondelles ou en miettes, le persil ou la ciboulette, muscade, sel, poivre.

Versez le mélange sur la pâte et enfournez 30 mn environ.

 

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23 septembre 2006 6 23 /09 /septembre /2006 11:55

Incontournables en Amérique, plus épais que nos crêpes, les pancakes constituent un petit déjeuner copieux, chaud, moelleux et délicieux. Ceux-ci sont aux bananes, mais on peut aromatiser aussi aux zestes d'orange ou de citron, à la vanille, à la cannelle, aux pépites de chocolat.

 

 

ingrédients :

170 g de farine

2 c à café de levure chimique

2 c à soupe de sucre

 2 oeufs

20 cl de lait

1 banane

Huile de cuisson

Beurre

Sirop d'érable

1 pincée de sel

 

Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans une grande jatte.

Incorporez les oeufs entiers puis progressivement le lait.

Fouettez à la main pour obtenir une pâte bien lisse.

Laissez reposer 15 mn.

Epluchez la banane et coupez-la en rondelles.

Faites chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d'huile.

Versez 1 c à soupe de pâte de façon à former 1 disque de 10 cm.

Déposez quelques rondelles de banane sur chaque pancake.

Quand apparaissent les premières bulles, les retourner à l'aide d'une spatule et les faire cuire pendant quelques minutes de l'autre côté.

Réservez au chaud.

Servez avec du beurre et du sirop d'érable.

Cette recette est tirée du livre :

Goûte çà

et épouse-moi

 

J'ai fait cuire les pancakes sans les bananes et nous les avons rajoutées après car Romain les préfère avec du nutella ou du golden syrup.

Ils sont délicieux.

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