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  • : Dans ce blog vous trouverez une sélection de recettes testées et appréciées par toute la famille. Si vous réalisez une de mes recettes merci de me laisser un commentaire pour me dire si vous avez apprécié.
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Cuisine & Dépendances
7 octobre 2006 6 07 /10 /octobre /2006 12:16

Voici une seconde recette pour l' Edition #7 Champignons/Feta

organisé par Ô délices.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  200 g de champignons

70 g de feta

quelques feuilles de salade

1 poignée de pignons de pin

2 t de bacon

1 gousse d'ail

huile d'olive

vinaigre

 

Faites revenir à sec le bacon dans une poêle.

Dans un saladier, émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre, la gousse d'ail coupée finement, le sel et poivre.

Mélangez avec les feuilles de salade.

Lavez rapidement les champignons en prenant soin d'ôter les bouts terreux, et détaillez-les ensuite en lamelles.

Faites-les revenir quelques minutes dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.

Ensuite,faites-les sauter avec 20 g de beurre, sel, poivre et égouttez-les.

Disposez quelques feuilles de salade assaisonnées dans des assiettes individuelles, déposez la feta coupée en dés, les champignons, le bacon et les pignons de pin.

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7 octobre 2006 6 07 /10 /octobre /2006 11:39

Edition # 7  Champignons/Feta

Pour cette nouvelle édition du jeu Ô délices, je vous propose un cake.

 

Ingrédients :

180 g de farine

1 sachet de levure alsacienne

3 oeufs

100 g de gruyère râpé

12 cl d'huile

10 cl de lait

200 g de champignons mélangés

2 échalotes

200 g de feta

basilic, persil, ciboulette

1 pincée de sel

poivre 5 baies

Préchauffez le four à 180° C.

Faites revenir les champignons émincés dans l'huile d'olive, quand ils ont rendu toute leur eau, ajoutez les échalotes coupées et laissez cuire encore 3 mn.

Dans un premier plat, mélangez farine et levure.

Dans le second, battez au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait avec sel et poivre.

Incorporez la farine peu à peu à cette préparation.

Ajoutez le gruyère râpé et les herbes.

Ajoutez les champignons, bien mélanger.

Versez dans un moule à cake huilé et fariné.

Enfournez pour 50 mn environ, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Laissez refroidir avant de démouler.

Je me suis inspirée du livre : Quiches, cakes et compagnie.

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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 08:01

J'ai profité du week-end où nous étions tous réunis à l'occasion de l'anniversaire de Yann, pour tester le gâteau aux poires que j'avais repéré chez Anne de Station Gourmande.

Ingrédients :

125 g de beurre

140 g de sucre

3 oeufs

200 g de farine

1 cc de bicarbonate de sodium

75 ml de jus de poires

2 poires

vanille en poudre

cardamome moulue

100 g de pignons de pin

Préchauffez le four à 190°C.

Le beurre doit être à température ambiante, sinon mettez-le au micro-ondes quelques secondes à basse température.

Mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez les oeufs un à un.

Versez la farine et le bicarbonate.

Incorporez le jus de poires, la vanille et la cardamome.

Coupez les poires en dés, ajoutez-les à la préparation.

Versez dans un moule beurré et saupoudrez avec les pignons.

Enfournez à 160°C pour 30 mn.

  J'ai ajouté une ganache au caramel :

100 g de sucre

2 c à soupe d'eau

50 g de beurre salé

20 cl de crème fraîche liquide

Servez dans un bol en accompagnement.

Il était délicieux.

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5 octobre 2006 4 05 /10 /octobre /2006 23:47

J'avais une envie de riz au lait depuis un bon moment, mon amie Mabilia m'ayant apporté des pommes de son jardin, j'ai eu l'idée d'un riz au lait à la compote de pommes, très bonne idée, c'est tout simple mais délicieux.

 

Ingrédients :

1 l de lait

100 g de sucre

180 g de riz

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle en poudre

compote de pommes

 

La photo a été prise par Romain.

Lavez soigneusement le riz et faites-le cuire 3 mn à l'eau bouillante.

Egouttez-le et finissez la cuisson dans le lait bouillant.

Le riz doit être absorbé en 45 mn environ.

Laissez refroidir un peu.

Battez à la fourchette les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel dans un bol.

Ajoutez au riz cuit, bien mélanger.

Chauffez à nouveau 6/7 minutes en tournant à la cuillère en bois.

Préparez une compote avec une dizaine de pommes, une lichette d'eau et une cuillère de beurre.

Je n'ai pas sucré la compote volontairement car le riz au lait est suffisamment sucré à mon goût.

Dans des verrines ou des ramequins, alternez riz au lait, compote, riz au lait, terminez par une dernière couche de compote.

J'ai ajouté de la chantilly à la violette qu'il me restait.

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4 octobre 2006 3 04 /10 /octobre /2006 23:15

Minouchka nous propose un nouveau jeu : le sucré s'invite chez le salé.

Vous avez jusqu'au 26/10 pour y participer.

Pour la 1ère édition, le produit sucré qui a été désigné : Le Raisin.

Je propose :

La flamiche au maroilles, c'est une tarte au fromage qui constitue un savoureux mariage entre la légéreté d'une pâte levée et la finesse d'un fromage de très haute tradition. Cette tarte vous ravira par son goût fin et onctueux digne des meilleurs plats régionaux.

Pour 8 personnes

1 maroilles de 360 g ( le Mignon )

10 g de levure de boulanger

250 g de farine

170 ml de lait tiède

30 g de beurre

 1 petite grappe de raisins noirs

1 petite grappe de raisins blancs

1 oeuf

1 pincée de sel

Faire une pâte levée en mélangeant la farine, la levure délayée dans le lait tiède, le beurre fondu, l'oeuf entier et le sel.

Etaler la pâte dans une tourtière beurrée et laisser monter environ 1h à 2h, suivant la température ambiante.

Gratter la croûte à l'aide d'un couteau, sans la retirer.

Couper le fromage en lamelles et déposer-le sur la tarte.

Déposer les grains des raisins sur le fromage.

Cuire à four chaud 25 mn environ.

On peut aussi ajouter 4 c à soupe de crème fraîche, mais moi je ne l'ai pas fait.

Je trouve que l'alliance maroilles et raisins est sublime.

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4 octobre 2006 3 04 /10 /octobre /2006 11:40

Voici la recette du gâteau d'anniversaire de mon fils Yann.

Je me suis servie pour la seconde fois du moule super pratique acheté chez DE BUYER cet été.

Pour le voir en photo, cliquez ici.

Pour la pâte :

300 g de farine

300 g de sucre

4 gros oeufs ( blancs en neige )

1 paquet de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé

1 verre de lait

1 verre d'huile

 

Mélangez le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez peu à peu le lait, l'huile, la farine mélangée à la levure.

Montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement.

Sur la plaque de four, je mets un papier de cuisson, je pose mon moule à la dimension souhaitée puisqu'il est réglable dans les 2 sens, je mets au milieu la séparation et je verse ma pâte de chaque côté en parts égales.

Sinon, beurrez un grand moule à manqué et enfournez 1h à 160°C.

J'ai trouvé cette recette sur le site de Marmiton.

Pour la chantilly à la violette :

Mettez au moins 1/2 à l'avance les batteurs, le bol et la crème fleurette au congélateur.

20 cl de crème fleurette

3 c à soupe de sirop de violette

1 boîte de poires au sirop

Battez la crème en chantilly, à petite vitesse au départ, puis à grande vitesse et à la fin ajoutez le sirop de violette.

Réservez 4 demi-poires pour le décor final et coupez les autres en petits morceaux, les incorporer à la chantilly, fourrez le gâteau.

Pour la ganache au chocolat :

20 cl de crème fraîche

20 g de beurre

1 c à soupe de sucre

200 g de bon chocolat

 Chauffez la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.

Mélangez bien pour avoir une préparation homogène.

Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux, bien mélangez.

Nappez votre gâteau avec la ganache.

Pour la décoration :

Noix de coco

 Coupez en lamelles les 4 poires restantes, saupoudrez d' un peu de noix de coco.

et mettez au frais.

Bon appétit !

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3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 13:28

Après le questionnaire farfelu auquel je viens de répondre, voici la recette de la paëlla faite ce week-end.

L' occasion pour moi d'utiliser le plat que Marlène et Nico m'ont rapporté d' Espagne. Une très bonne idée car je me suis aperçue que celui que j'avais jusqu' à maintenant ne pouvais pas aller sur l'induction, le fond étant légèrement bombé, c'est vrai que j'ai fait de nombreuses paëllas avec depuis 20 ans.

Pour 10 personnes :

600 g de riz

1/2 chorizo

1 kg de moules

600 g de crevettes

10  cuisses de poulet

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 oignons BIO

1/2 boîte de dés de tomates pelées

1 petit bol de pois surgelés

2 doses de safran

1 l de court - bouillon BIO

Eau de cuisson des moules

Huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation :

Faites dissoudre dans 1 l d'eau bouillante 2 tablettes de court-bouillon BIO.

Faites cuire les moules, pour la recette, c'est ici.

Mettez les pois à cuire dans l'eau bouillante comme indiqué sur le sachet.

Décortiquez les crevettes.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, mettez le poulet, laissez le dorer, ajoutez les oignons coupés fins, les dés de tomates, un peu d'eau, sel et poivre.

Couvrez et laissez cuire 20mn à feu doux.

Dans une poêle, faites revenir le chorizo, réservez.

Mettez ensuite les poivrons en lanières dans un peu d'huile d'olive, laissez-les cuire 10 mn à feu doux.

Prenez un plat à paëlla, le mien fait 40 cm de diamètre, mettez l'huile d'olive, faites chauffer et ajoutez le riz, tournez avec une cuillère en bois et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ensuite versez le bouillon en plusieurs fois,une partie du jus des moules, un peu de bouillon du poulet, tournez et laissez cuire doucement, ajoutez alors le safran bien mélanger.

Lorsque le riz est pratiquement cuit, ajoutez le chorizo, les poivrons, le poulet avec les dés de tomates, les petits pois, les crevettes, les moules, ( ne garder qu'une quinzaine de coquilles pour la déco ) sur le riz.

Laissez sur feu doux avec une feuille d'aluminium sur le dessus jusqu'au moment de servir. Vérifiez de temps en temps la cuisson, si nécessaire, n'hésitez pas à rajoutez un peu de bouillon.

Il y en avait facilement pour 14 personnes.

Régalez-vous !

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3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 10:57

 Merci à Sabine de m'avoir envoyé ce questionnaire.

Questionnaire farfelu de la blogosphère :

Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne :

Et puis elle répétait : << Tu sais ...quand on meurt, on aime encore...il ne faut pas laisser mourir les morts... >> cette ligne est extraite du livre de JF Muvrini, Carnet pour Sarah.

Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?

Un film : Broken flowers.

Sans vérifier, quelle heure est-il?

11h15

Vérifiez, il est ?

11h10

En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous?

Les informations sur i Télé

Quand vous êtes sorti la dernière fois, qu'avez-vous fait?

Je suis allée chez Jardiland achetée quelques petites fleurs pour le jardin.

Que portez-vous?

 

Un jean et un tee-shirt bleu clair avec un motif japonais.

Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous?

Un clip d'Angun sur MCM.

Avez-vous rêvé cette nuit?

Non et j'en suis contente car j'ai fait pas mal de cauchemars ces temps-ci.

Quand avez-vous ri pour la dernière fois?

Hier quand j'ai retrouvé mon parmesan que je cherchais partout dans le congélateur.

Qu'y a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes?

Un tableau de Warner et quelques pâtes à sel que j'ai gardées en souvenir du temps où j'étais artiste libre.

Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui?

Non, pas vraiment, il pleut et je ne suis pas encore sortie de la maison.

Que pensez-vous de ce questionnaire?

Farfelu, il porte bien son nom.

Quel est le dernier film que vous avez vu?

Je crois, les Bronzés 3.

Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez?

Un chalet tout en bois dans les Alpes.

Dites nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore?

Je marie l'une de mes filles l'été prochain.

Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et de la politique, que changeriez-vous?

L'égalité des chances pour tous.

Aimez-vous danser?

Oui, mais cela ne m'arrive pas souvent.

George Bush?

Joker.

Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille?

Adeline et Marlène, les prénoms de mes filles.

Et si c'était un garçon?

Yann et Romain, les prénoms de mes fils.

Avez-vous déjà pensé vivre à l'étranger?

Non, seulement pour les vacances.

Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du Paradis?

La cuisine, 1ère porte à droite. Le plus tard possible, bien entendu.

Je passe ce questionnaire à :

 Sylvieaa, Amuses bouche

Micheline, Mickymath

Miss cricri, Mes p'tites gourmandises,

 si elles ne l'ont pas déjà rempli et si elles ont envie d'y répondre.

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2 octobre 2006 1 02 /10 /octobre /2006 09:42

 

Ce week-end toute la famille était réunie pour fêter l'anniversaire de Yann, 24 ans déjà, on est toujours surpris que le temps passe si vite.C'est toujours une grande joie pour nous de les avoir tous à la maison car ce n'est pas toujours facile.

C'était aussi l'occasion de fêter l'anniversaire de son amie, Cindy qui avait eu lieu quelques jours auparavant.

Donc pas mal de temps passé dans la cuisine pour l'occasion, voici un petit aperçu des plats concoctés.

Certaines recettes ont déjà été testées et sont sur le blog, je vous met donc le lien et pour les autres, elles sont à venir.

 

Pour l'apéritif :

Mini-tartelettes au chèvre et au confit de figues et thym

 

Pour l'entrée :

Quiche thon, chèvre frais et ciboulette

Pour le plat principal :

Paëlla

Pour le dessert :

Gâteau aux poires, crème chantilly à la violette et ganache chocolat

Gâteau au citron

 

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1 octobre 2006 7 01 /10 /octobre /2006 01:06

Pour 9/10 pots (suivant la taille)

1 litre de lait entier

1 yaourt au citron au lait entier

3 c à soupe de sirop fraises des bois

 4 c à soupe de sucre en poudre

 

Dans une casserole faire tiédir le lait entre 37° et 45°, vérifiez à l'aide d'un thermomètre.

Mélangez le yaourt et le lait tiédi avec une cuillère en bois.

Ajoutez le sucre et le sirop.

Au four : Disposez les pots pendant 1h30 dans le four préchauffé à 50°C et laissez ensuite toute la nuit dans le four éteint.

Au matin, sortez les pots et fermez soit par un couvercle soit avec un film étirable.

Laissez au moins 6 h au frais avant de les consommer.

Attention les yaourts fait maison se conservent moins longtemps que ceux du commerce.

J'ai voulu essayer de faire des yaourts au four, après que Marlène m'est parlée de son envie de faire elle-même des yaourts avec la méthode de la couverture.

C'est une amie étudiante avec qui elle était en vacances cet été qui lui a expliqué comment elle faisait ses yaourts pour faire des économies. C'est une bonne solution pour les étudiantes qui n'ont pas de four.

Vous mettez les pots dans un grand plat creux avec de l'eau chaude, posez une couverture sur le dessus et laissez toute une nuit dans un endroit chaud.

Faire ses yaourts, c'est économique, écologique, plus naturel.

On peut ajouter des noisettes en poudre, de la noix de coco, de la vanille et toutes sortes de sirops.

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