Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Mes recettes préférées...
  • Mes recettes préférées...
  • : Dans ce blog vous trouverez une sélection de recettes testées et appréciées par toute la famille. Si vous réalisez une de mes recettes merci de me laisser un commentaire pour me dire si vous avez apprécié.
  • Contact

Recherche

Référencement









Cuisine & Dépendances
24 octobre 2006 2 24 /10 /octobre /2006 23:57

C'est une crème assez délicate à réussir, elle sert de base aux bavarois, aux glaces. Elle accompagne les desserts : charlotte, riz ,oeufs à la neige...

On peut aussi la parfumer suivant l'humeur.

Conservation : attention, pas plus de 24 h au réfrigérateur. 

Crème anglaise

1 gousse de vanille

1 l de lait entier

250 g de sucre en poudre

10 jaunes d'oeufs

Fendre la vanille en deux.

Faire bouillir le lait, la vanille et 150 g de sucre.

Dans un récipient, mélanger avec un fouet les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre, verser une partie du lait bouillant et mélanger.

Verser alors dans le récipient, en retenant la vanille, le reste du lait.

Porter sur feu doux, tourner jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Laisser refroidir, donner un coup de fouet de temps en temps.

Si, par malheur la crème venait à tourner, un petit coup de mixer ou bien dans le robot magimix et c'est réparé.

Repost 0
24 octobre 2006 2 24 /10 /octobre /2006 23:08

Ce matin en allant faire mes courses chez Carrefour j'ai eu le plaisir de discuter un moment avec Laurence qui est pilote dégustation dans ce magasin et qui m'a gentiment donné cette recette que je me suis empressée de faire à mon retour.

Un pur délice, à refaire sans hésitation.

La recette est pour 6 verrines, j'ai divisé par 2 car je n'avais qu'un seul pot de mascarpone dans le frigo.

Pour 6 verrines :

500 g de mascarpone

500 g de crème anglaise

4 à 5 pommes suivant la grosseur

2 c à soupe de vin blanc ou de champagne

( j'ai mis du jus de pomme fermier )

2 c à soupe de sucre de canne bio

chocolat van-houten pour la décoration

( j'ai mis du pralin, mon mari ne mange pas de chocolat )

biscuits roses

( j'ai mis des spéculoos )

 

 Faites une crème anglaise, comme indiquée ici.

Coupez les pommes en lamelles et faites-les revenir dans une sauteuse, lorsqu'elles commencent à dorer ajoutez les 2 c d'alcool ou de jus de pomme avec le sucre de canne et laissez-les quelques minutes encore en les tournant délicatement.

Mélangez le mascapone avec la crème anglaise.

Au fond des verres, émiettez vos biscuits.

Ajoutez un peu du mélange mascarpone/crème anglaise, mettez quelques pommes caramélisées, encore un peu du mélange mascarpone/crème anglaise et le reste des pommes.

Pour la décoration, saupoudrez avec un peu de van-houten ou comme moi, mettez du pralin.

Et régalez-vous !

Laurence m'a donné d'autres recettes que je vais tester prochainement.

 

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts
commenter cet article
24 octobre 2006 2 24 /10 /octobre /2006 08:17

Je pensais vous avoir posté ma toute dernière recette avec des figues mais c'était sans compter que Mabilia allait m'apporter à nouveau des figues de son jardin.

J'ai donc fait une petit entrée toute simple que je vous conseille vivement, c'est frais et délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de crevettes cuites

4 figues

1 avocat

2 endives

130 g de riz basmati

1 c à soupe d'huile de colza

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de vinaigre balsamique

1 cc de condiment Savora (pas mis)

1 c à soupe de jus de citron

Tabasco

sel, poivre

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et laissez cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Passez le riz sous l'eau froide et laissez-le s'égoutter.

Décortiquez les crevettes, coupez-les en 3.

Coupez l'avocat en 2 , pelez-le et coupez la pulpe en dés.

Arrosez-le de jus de citron et de quelques gouttes de Tabasco, salez.

Lavez les figues, essuyez-les et coupez les en morceaux.

Lavez les endives et coupez-les finement.

Mélangez les huiles, le vinaigre, le savora (facultatif) sel et poivre dans un plat creux.

Versez le riz et mélangez bien.

Ajoutez les crevettes, les dés d'avocat et les figues. Mélangez très délicatement.

Vous pouvez présenter cette entrée dans de petites coupelles.

Mettez au frais avant de servir.

 

Cette recette est tirée d'un  petit livre : régime crétois, tous les bienfaits d'une cuisine saine.

Sur la recette de base il n'y a que 150 g de crevettes, même en doublant j'ai trouvé que c'était un peu just, j'ai remplacé la salade par des endives, on peut aussi ajouter un 2ème avocat et peut être des noix.

J'ai fait à nouveau cette recette ce soir, voici la version avec la salade à la place des endives.

Repost 0
Published by guylaine - dans entrées
commenter cet article
23 octobre 2006 1 23 /10 /octobre /2006 18:18

 

 

Une recette du site de Colette testée il y a quelques jours.

 

 Nous avons beaucoup aimé, pour voir sa recette, c'est ici.

 Ingrédients :

1 betterave rouge cuite

100 g de noix

2 cs de mascarpone
1 gousse d'ail hâchée

1 c à soupe de vinaigre de vin

sel, poivre

 

Passez les noix au mixer (réservez), puis la betterave afin de la réduire en mousse.

Mélangez dans un saladier les noix avec 2 c à soupe de mascarpone, l'ail, le vinaigre, sel et poivre.

Ajoutez la mousse de betterave , mélangez bien.

Versez dans des verrines, décorez avec des cerneaux de noix, réservez au frais.

 

 

Repost 0
Published by guylaine - dans Verrines
commenter cet article
23 octobre 2006 1 23 /10 /octobre /2006 16:33

Depuis samedi après-midi, plus d'internet et plus de téléphone, mais voilà que tout fonctionne à nouveau, c'est super !

Samedi nous avons reçu la nouvelle freebox HD et après l'avoir installée nous avons eu la surprise de voir que ça ne fonctionnait pas. Après avois consulté la hot-line il s'avérait que le changement n'avait pas été fait chez free et comme c'était le week-end il fallait attendre 48 heures à partir de lundi.

Mais finalement cela a été plus rapide que prévu, tant mieux car je me demandais déjà comme j'allais tenir juqu'au mardi.

Voici maintenant la recette du boulghour au potiron faite ce week-end  qui a été apprécié de tous.

Pour 4 personnes

150 g de boulghour

1 tranche de potiron de 400 g

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 tomate

1 oignon

2 brins de thym

2 c à soupe de persil ciselé

1/2 cc de cumin en poudre

huile d'olive

sel, poivre

 

Retirez l'écorce et les graines du potiron, coupez-le en cubes.

Epépinez les poivrons, coupez-les en fins bâtonnets.

Epépinez la tomate et coupez-la en dés.

Emincez l'oignon en lamelles.

Colorez l'oignon et les poivrons dans 2 c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse pendant 3 mn.

Ajoutez le potiron, cuisez-le 5 mn en remuant.

Ajoutez la tomate, le cumin, le thym, salez et poivrez.

Versez 10 cl d'eau chaude, cuire à couvert 12 à 15 mn.

Le potiron doit garder de la tenue.

Cuire le boulghour suivant les indications du paquet, égouttez.

Mélangez les légumes et le boulghour.

Versez un filet d'huile d'olive et cuire 2 à 3 mn sur feu doux.

Parsemez de persil ciselé et servez chaud.

Une très bonne recette du nouveau magazine maxi cuisine .

Repost 0
21 octobre 2006 6 21 /10 /octobre /2006 14:44

Aujourd'hui je vous propose une recette à base de quinoa que j'ai faite il y a quelques jours.

Le quinoa convient à tous et particulièrement aux intolérants au gluten, aux végétariens, aux nourissons, aux sportifs, aux femmes enceintes ou allaitantes.

Découvrez cette petite graine, ronde et savoureuse possédant tous les acides aminés essentiels, elle se prête à de nombreuses préparations.

Le quinoa, graine complète appartenant à la même famille que les épinards ou les betteraves est une des plantes les plus nutritives du monde.

Papitas :

pour une dizaine environ

100 g de quinoa

mie de pain rassie trempée dans du lait

2 jaunes d'oeufs

1 petite boîte de thon ou de sardines

gingembre frais

citron

persil, origan, sel, piment

Huile de maïs

Pétrissez le quinoa cuit avec un zeste de citron, la mie de pain pour former une pâte homogène, salez et réservez.

Mélangez le poisson avec les jaunes d'oeufs , les herbes, le gingembre, sel et piment.

Formez des boulettes avec la pâte de quinoa.

Dans chacune, faites un trou et remplissez avec la farce de poisson puis refermez la boule avec la pâte.

Faites revenir les papitas à la poêle en les retournant pour qu'elles dorent de chaque côté. Servez tiède en entrée avec des crudités et une sauce bien relevée (tomates + gingembre + poivrons rouges)

Froides, elles peuvent être dégustées en pique-nique.

Si vous les confectionnez plus petites, elles peuvent servir de petites bouchées pour les cocktails.

Repost 0
Published by guylaine - dans desserts
commenter cet article
20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 14:21

 Je viens d'être contactée par Kelrestaurant qui est un guide regroupant plus de 30.000 restaurants sur toute la France.

Si vous êtes en quête d'un bon resto pour un soir alors je vous invite à aller faire un tour sur leur site :

http://www.kelrestaurant.com

Vous y trouverez également des recettes et beaucoup d'autres rubriques très intéressantes.

Bon week-end à tous.

Repost 0
Published by guylaine - dans bavardage
commenter cet article
20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 11:07

Cette brioche porte bien son nom, elle est toute en douceur et toujours appréciée même après un  bon repas car elle n'est pas bourrative bien au contraire. C'est une recette  qui m'a été donnée par la mère de l'une de mes meilleures amie, Christine, qui venait régulièrement  à la maison faire des réunions Tupperware.

 Je la fais depuis fort longtemps, c'est pratique comme recette car on commence la pâte la veille au soir, on la laisse toute la nuit dans le frigo et on la finit le lendemain matin.

Je vous la conseille aussi pour accompagner une fondue au chocolat.

 Un vrai régal !!!

Ingrédients pour 10 à 12 personnes :

350 g de farine

50 g de sucre

1 cc de sel fin

4 oeufs

170 g de beurre fondu

30 ml eau froide (2c à soupe)

20 g de levure de boulanger émiettée

Versez la farine en fontaine dans un grand bol, au centre, mettez sel, sucre, oeufs, beurre fondu et levure délayée à part dans les 2 c d'eau. Mélangez bien avec une maryse.

Fermez bien et laissez lever une nuit ou au moins 6 h dans le bas du réfrigérateur.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte en carré et pliez-la en 4.

Etalez le boudin obtenu sur toute la longueur pour avoir une bande de pâte large comme la main.

Roulez la pâte sur elle-même.

Coupez ce boudin en 8 morceaux.

Mettez ces morceaux dans un moule à savarin en silicone et laissez lever à nouveau 4 h dans un endroit tempéré.

Faites cuire à four non préchauffé à 175 °C pendant environ 30 mn.

Couvrez 5/6 minutes avant de démouler, attention, elle est fragile.

Dégustez tiède, c'est un délice.

On peut ajouter aussi du sucre perlé comme je l'ai fait.

Vous pouvez la congeler et la faire tiédir au moment de servir.

Repost 0
19 octobre 2006 4 19 /10 /octobre /2006 14:51

Une petite recette faite ce midi,que nous avons beaucoup aimée, donc à refaire sans hésitation.

Ce curry sera très vite fait si vous avez préalablement préparé les ingrédients et mesuré les quantités d'épices.

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de petites courgettes

1 cc de sel

450 g de crevettes tigrées

ou des bouquets si vous n'en trouvez pas

5 c à soupe d'huile

4 gousses d'ail finement hachées

5 c à soupe de coriandre fraîche hachée

1/2 cc de curcuma

1,5 cc de cumin en poudre

1 pincée de poivre de Cayenne

200 g de tomates concassées en boîte

1 cc de gingembre frais râpé

1 c à soupe de jus de citron vert

tranches de citron vert pour décorer

 

Coupez les courgettes en julienne.

Mettez-les dans une passoire, saupoudrez d'un peu de sel et laissez dégorger 30mn.

(J'ai zappé cette étape car je suis rentrée à 11h45 des courses et il fallait que ce soit prêt pour 12h30) 

Rincez, égouttez, séchez. Laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.

Chauffez l'huile dans un wok ou une sauteuse à feu vif.

Faites-y revenir l'ail, dès qu'il commence à dorer, ajoutez les courgettes, la coriandre, le piment vert, le curcuma, le cumin, le poivre de Cayenne, les tomates, le gingembre, le jus de citron et le reste de sel.

Mélangez bien et portez à ébullition.

Laissez mijoter 5 mn à feu doux avec le couvercle.

Incorporez les crevettes décortiquées et laissez encore mijoter 5 mn, augmenter la flamme au maximum pour que la sauce réduise et épaississe.

Versez dans un plat.

Décorez avec des rondelles de citron vert.

Vous pouvez servir avec du riz basmati par exemple.

Cette recette est extraite du livre: " cuisine épicée" que j'ai découvert chez ma fille. Beaucoup de recettes m'ont séduites dans ce livre, je lui ai donc emprunté pour en tester quelques unes.

Repost 0
Published by guylaine - dans poissons
commenter cet article
19 octobre 2006 4 19 /10 /octobre /2006 08:48

Encore une recette oubliée que je n'ai pas faite depuis plusieurs années et pourtant bien savoureuse.

Vous pouvez cuisiner les tendrons dans l'autocuiseur, c'est ce que j'ai fait et cela ne vous prendra que 25 mn pour la cuisson et vous obtiendrez un repas complet puisque les carottes cuisent en même temps.

 

Pour 4 personnes :

4 à 6 tendrons de veau

1,5 kg de carottes

2 oignons

huile d'olive

2 c à soupe de farine

bouquet garni

sel, poivre

persil haché

 

 Coupez les carottes en rondelles assez fines et mettez-les à cuire dans l'autocuiseur avec de l'huile d'olive et les oignons sur feu assez vif. Quand le tout a pris une jolie couleur, transvasez dans un plat creux et réservez.

Farinez la viande de toutes parts, pour cela prenez soit un sac congélation ou un bol avec couvercle et secouez bien.

Faites revenir la viande dans l'huile d'olive à la place des carottes jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajoutez le bouquet garni, sel et poivre, 2 verres d'eau bouillante.

Remettez les carottes, fermez la cocotte-minute.

Laissez cuire 25 mn à partir de la mise en pression.

Présentez ces tendrons dans un plat creux et saupoudrez avec le persil.

 Il est nécessaire de bien faire revenir les carottes en rondelles avant de les joindre à la viande, sinon elles rendraient trop de jus pendant la cuisson, ce qui rendrait la viande filandreuse et le jus insipide.

Pour une cuisson normale :

inutile de faire revenir les carottes à part.

Ajoutez-les à la viande déjà dorée. Laissez sur feu vif quelques minutes avant d'arroser d'eau bouillante puis couvrez bien.

Comptez environ 1h30 sur feu doux après rissolage de la viande et des légumes.

Cette recette est tirée d'un livre, la cuisine moderne qui lui par contre n'est pas si moderne puiqu'il a plus de 20 ans.

Repost 0
Published by guylaine - dans plats complets
commenter cet article