6 février 2006
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16:54
250 g de fartine
125 g de beurre
80 g de sucre
2 jaunes d'oeufs ou 1 oeuf entier
5 cl d'eau
1 pincée de sel
Dans le bol mixer mettre farine, sucre,sel, et le beurre très froid en petits morceaux.
Mixer rapidement , incorporez les jaunes , mixer quelques secondes tout en ajoutant l'eau.
Il faut travailler très vite pour que la pâte reste souple.
Mettre un film alimentaire autour de la boule de pâte et laisser 1 h au frais.
Laisser 10 mn à température ambiante avant utilisation et retravaillez la quelques secondes.
On peut la congeler.
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divers
6 février 2006
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11:16
Pour 4 personnes
250 g de corn flakes
250 g de végétaline
250 g de chocolat à croquer
120 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Dans une casserole faire fondre le chocolat et la végétaline.
Hors du feu, ajouter le sucre glace et laissez refroidir 10 mn.
Ajouter les corn flakes et le sucre vanillé et mélangez.
Sur le tapis en silicone, placer des petits tas avec une cuillère à soupe.
Réfrigérer 1 heure.
Pour 6 personnes:
375 g de corn flakes
375 g de végétaline
375 g de chocolat à croquer
180 g de sucre glace
3 sachets de sucre vanillé
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petits gateaux - sucreries
6 février 2006
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10:42
Pour 4 personnes
2 pommes
4 oeufs
100 g de sucre
120 g de farine
40 g de beurre
4 c à soupe de calvados
4 dl de lait entier
Coupez les pommes en 4, les émincer en gros morceaux.
Faire fondre 30 g de beurre dans une sauteuse pour colorer les pommes.
Ajoutez le calvados et mélangez.
Egouttez ces morceaux et laissez refroidir.
Pour l'appareil à flognarde:
Battre énergiquement 4 oeufs à l'aide d'un fouet, incorporez le sucre, la farine et le lait entier.
Préchauffez le four à 170°.
Beurrez un moule à manqué et chemisez avec de la farine .
Répartir les pommes et versez l'appareil à flognarde.
Cuire 30 mn.
Dégustez tiède ou froide.
Une recette de Philippe REDON.
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desserts aux fruits
6 février 2006
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10:40
20 olives vertes dénoyautées
100 g de dés de jambon blanc
100 g de feta en cubes
100 g de gruyère râpé
180 g de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait
20 g de beurre
10 cl huile d'olive
sel, poivre
Mettre la farine dans un saladier avec la levure.
Ajoutez les oeufs battus avec le lait et l'huile au centre, sel, poivre.
Incorporez les dés de jambon et les olives coupées en 2, les cubes de feta, le gruyère râpé.
Versez dans un moule à cake beurré si ce n'est pas du silicone, et cuire 10 mn dans un four préchauffé à 210° ou th 7, puis 45 mn à 180° ou th6.
Vérifiez la cuisson avec la lame du couteau.
Laissez refroidir et démoulez.
Excellent avec l'apéritif
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entrées
6 février 2006
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10:06
240 g de chocolat
1 verre de lait
100 g de farine
200 g de sucre
6 oeufs
220 g de beurre
Fondre en même temps le chocolat, le beurre et le lait.
Ajoutez les jaunes, le sucre et la farine.
Montez les blancs en neige et les ajouter.
Cuire 20 mn th 6.
Une recette de Marion, une amie de Romain.
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desserts au chocolat
6 février 2006
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10:02
Il faut en quantité égales:
Figues séches
Beurre d'Isigny
Bleu d'Auvergne
Passer au mixer le beurre et le bleu.
Dans un plat à cake, mettre la moitié de la préparation.
Ajoutez les figues séches(retirer la queue),en les plantant debout dans la terrine.
Recouvrir avec le reste de la préparation
Mettre au frais au moins 6 h.
Découpez en tranches et servez avec une roquette au vinaigre balsamique et une tranche de pain de campagne passée au four.
Une recette d'Olivier PATEYRON.
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entrées
6 février 2006
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09:56
12 figues
30 g de bleu d'auvergne
Faire une entaille en croix sur le haut de la figue.
Mettre une noisette de bleu .
Passer au four th 8 pendant 2 ou 3 mn.
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mise en bouche
4 février 2006
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19:57
de la morue
des pommes de terre pré-cuites
des oignons
des tomates
Huile olive
sel, poivre
Mettre de l'huile d'olive dans un plat à four.
Coupez tous les légumes en rondelles.
Disposez dans la plat une rangée de pommes de terre, une rangée d'oignons, une rangée de tomates, ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients.
Salez et poivez.
Ajoutez sur le dessus un filet huile d'olive.
Bon à savoir:
La morue doit dessaler dans l'eau froide la peau vers le haut, au moins 24 H.
Pour la morue cuite au four , il faut la faire bouillir dans le lait pour que sa chair soit moins séche.
On peut aussi la congeler mais il vaut mieux la faire dessaler avant.
Elle se sert accompagnée de vin rouge.
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poissons
4 février 2006
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19:52
pâte sablée
450 g de myrtilles surgelées( ou fraîche)
50 g de sucre
Pour la crème :
2 oeufs entiers
100 g de sucre
130 g de crème fraîche
Faire cuire à blanc sans piquer la pâte 25 mn à 180°.
Faire éclater les myrtilles 5 mn dans une casserole avec le sucre.
Egouttez-les.
Battez les oeufs, le sucre et la crème, mélangez aux myrtilles.
Mettre sur le fonds de tarte et cuire à nouveau 20 mn à 150°.
C'est un délice !!!!!
4 février 2006
6
04
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/2006
17:06
1 pâte brisée
6 ou 7 pommes granny
45 ml de beurre
25O ml de sirop d'érable
2 c à café de maÏzena
Dans une casserole, déposez le sirop d'érable et le beurre.
Ajoutez la maîzena que l'on a délayé dans un peu d'eau froide.
Amenez à ébullition et laissez cuire 8 mn à feu doux en tournant sans cesse.
Laissez refroidir.
Tranchez les pommes en quartiers.
Les mettre dans le plat tatin beurré ( Le Creuset ou autre) et ajoutez le sirop.
Badigeonnez à l'oeuf battu.
Recouvrir avec la pâte brisée et percez - la à plusieurs endroits pour que la vapeur puisse s'échapper.
Cuire 1 heure à 190°.
Servir nature ou avec de la glace.
Une excellente recette de Brigitte LAMARRE.
Une variante:
On peut faire la tarte renversée pomme-framboise.
On ne met que 5 pommes et des framboises fraîches ou des brisures surgelées.
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