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  • : Dans ce blog vous trouverez une sélection de recettes testées et appréciées par toute la famille. Si vous réalisez une de mes recettes merci de me laisser un commentaire pour me dire si vous avez apprécié.
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Cuisine & Dépendances
16 septembre 2006 6 16 /09 /septembre /2006 15:49

Un dessert que nous venons tout juste de déguster, très frais, après un bon repas nous avons vraiment tous appréciés, à refaire sans hésitation.

Pour 6 verrines :

33 cl de crème fleurette

80 g de sucre glace

1 c à café d'agar agar

150 ml de coulis de framboises

18 framboises pour la décoration

 

 

 

Mettez le cul de poule et la crème fleurette pour 20 mn au congélateur.

Préparez le coulis de framboises, pour la recette, cliquez ici.

Délayez l'agar-agar avec un peu de coulis froid.

Faites chauffer le coulis de framboises dans une casserole, ajoutez l'agar-agar et laissez encore 2 mn en mélangeant bien.

 Montez la crème en chantilly, lorsqu'elle est prise, ajoutez le sucre glace.

Réservez quelques cuillères de chantilly ( environ 12 ).

Incorporez le coulis de framboises au reste de chantilly.

Alternez dans des verres, la chantilly blanche, la chantilly aux framboises, le coulis et terminez par 3 framboises sur le dessus avec un peu de coulis sur le dessus.

Bon appétit !

 

 

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Published by guylaine - dans Verrines
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16 septembre 2006 6 16 /09 /septembre /2006 15:42

 

 Voici la recette de coulis dont je me sers dans différentes recettes, les verres gourmands, les charlottes aux fruits, pur napper une glace, dans une faisselle de fromage blanc etc...

300 g de framboises

150 g de sucre

quelques gouttes de citron ou du pulco citron

Dans le robot mettez vos framboises, le sucre, le citron et mixez.

Passez au chinois et réservez au frais.

Vous pouvez aussi le congeler.

Je trouve qu'il est bien meilleur que celui acheté dans le commerce.

La conservation ne devra pas dépasser 2 jours sous risque de fermentation.

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Published by guylaine - dans sauces et coulis
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15 septembre 2006 5 15 /09 /septembre /2006 09:35

 Papilles et Pupilles nous propose de voyager à travers la blogosphère sans avoir à bouger de notre chaise, pour cela il suffit de lui envoyer des photos de ce que nous voyons de nos fenêtres.

Une bonne idée, nous allons ainsi pouvoir situer  les blogueuses dans leur cadre de vie, je trouve cela bien sympathique.

Voici mes photos :

Vue du salon

Vue de la chambre

Vue de la salle à manger

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Published by guylaine - dans divers
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15 septembre 2006 5 15 /09 /septembre /2006 08:51

Il y a des semaines comme çà où tout lâche, après le four , les plaques, c'est maintenant au tour de la machine à laver qui rend l'âme. Je m'y attendais un peu car elle avait tout de même 22 ans, on ne peut pas trop lui en vouloir, sans jamais avoir une panne en plus, et à 6 dans la maison elle tournait pratiquement tous les jours. J'ai donc repris la même marque MIELE, on me la livre cet après-midi, je sais que je ne la garderais certainement pas aussi longtemps que la 1ère mais bon, quand on est satisfait on reste fidèle. Par contre une marque que je n'achèterais plus jamais c'est SAUTER, que des déboires, on a même failli avoir le feu en pleine nuit, le four s'était mis tout seul en pyrolise et j'avais des pâtes à sel qui étaient restées dedans, je vous dis pas la fumée dans la maison, c'était irrespirable. Le four ayant tout au plus 3 ans , Sauter m'en a proposé un autre à prix coûtant que j'ai dû encore gardé 3 ans mais les boutons me restaient dans les mains, après c'est la porte qui ne voulait plus fermer complétement, pareil avec la plaque, les boutons s'en allaient sans arrêt, bref, j'en ai eu marre et j'ai tout bazardé pour reprendre Bosch pour la plaque à induction et Siemens pour le four.

Passons maintenant à la recette qui nous a régalé hier.

 

Ingrédients :

4 oeufs

75 g de farine

50 cl de crème fraîche liquide

2 petites courgettes

2 c à soupe d'huile d'olive

10 feuilles de menthe ciselée

100 g de feta

sel, poivre

Préchauffez le four th 6.

Coupez la feta en petits cubes.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez progressivement la farine et la crème liquide, remuez bien pour avoir une pâte homogène.

Ajoutez la feta, poivre et sel.

Faites revenir les courgettes râpées dans la poêle 10 mn dans l'huile d'olive avec sel et poivre.

Ajoutez la menthe ciselée.

Mélangez les courgettes à la pâte.

Beurrez un plat ou de petits moules individuels, versez la préparation.

Enfournez 20 à 25 mn.

Vraiment léger et délicieux !

 

 

 

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14 septembre 2006 4 14 /09 /septembre /2006 12:17

Une petite recette toute simple mais très bonne, les galettes bretonnes on ne s'en lasse pas, mardi soir c'était déclinaison munster/ cumin.

Pour la pâte, galettes de sarrasin, cliquez ici.

Il est important que la pâte ne soit pas trop coulante et de la laisser reposer au moins 1 heure.

 

Ensuite, coupez des lamelles de munster au cumin, si vous n'en trouvez pas , ajoutez le cumin sur le munster,  au centre de la crêpe et faites cuire soit à la poêle, soit au micro-onde en ayant soin de fermer la crêpe en 4.

Vous pouvez les garnir avec :

Andouille et fromage

Andouille et pommes

Magret de canard et pommes

Coquilles St-Jacques

Fromage de chèvre chaud

Jambon et fromage

Les galettes sont servies avec des bolées de cidre ou du lait  "ribot" .

 

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14 septembre 2006 4 14 /09 /septembre /2006 09:48

 

Une grande chaîne de solidarité vient d'être mise en oeuvre afin de soutenir la famille de Mamypaty, il vous suffit de diffuser la présente photo accompagnée du message suivant :

Il faut savoir se tenir debout devant tous ces voleurs d'enfance et les dénoncer, sans aucune hésitation et sans crainte ! Sortons de l'isolement En souhaitant que de porte en porte, le message fasse son oeuvre partout dans le monde.

Soyez nombreux à les soutenir, merci.

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Published by guylaine - dans divers
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13 septembre 2006 3 13 /09 /septembre /2006 14:51

Il me restait tout juste 6 figues, je me suis laissée tenter par un  petit dessert individuel pour accompagner les crêpes bretonnes prévues au menu d'hier soir.

Pour 6  personnes :

6 figues

40 g de pistaches

3 oeufs

150 g de farine

150 g de beurre

150 g de sucre

 

Concassez les pistaches.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette.

Fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez progressivement la farine, le beurre ( laissez le petit lait qui repose au fond de la casserole ) et une pincée de sel.

Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

Beurrez vos moules, déposez la pâte et mettez 1 figue coupée en 4 sur le milieu.

Saupoudrez de pistaches concassées.

Enfournez à 180°C pendant environ 20 mn.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Le beurre légèrement roussi donne à ce gâteau un petit goût de noisette bien agréable en bouche.

On peut utiliser des abricots à la place des figues.

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Published by guylaine - dans desserts aux fruits
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12 septembre 2006 2 12 /09 /septembre /2006 15:50

 

Ce fût un week déménagement, vendredi et samedi pour Marlène qui s'installe sur Reims pour 2 ans et dimanche à Paris pour Adeline qui termine ses 2 dernières années  d'étude pour être orthophoniste. 

Après cap sur le sud pour s'installer m'a t'elle dit en rentrant de quelques jours passés au Lavandou; ici aussi, nous manquons d'orthos mais la région est trop froide à son goût.

Voici un plat que j'ai cuisiné hier midi , nous avons beaucoup aimé , mais Marlène préfère avec des poivrons à la place des piments.

Pour le poulet basquaise : ( 4 personnes )

J'ai pris des cuisses de poulet car nous n'étions que 4 et je n'avais pas de poulet sous la main, mais c'était tout de même très bon.

4 cuisses de poulet

4 tomates

6 piments verts

2 oignons BIO

1 gousse d'ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 bon verre de vin blanc

Huile d'olive

sel et poivre

 

Faites revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olive avec sel et poivre.

Lavez et épépinez piments et tomates.

Concassez les tomates et coupez les poivrons en lanières.

Faites revenir  les oignons et l'ail dans une sauteuse, quand l'oignon est tranlucide, ajoutez les piments et les tomates, sel, poivre, mouillez avec le vin blanc.

Ajoutez les morceaux de poulet dorés, couvrez et laissez cuire 30 mn environ.

Servez avec de la semoule ou du riz blanc.

Vin conseillé : le même vin qui a servi pour la confection du plat.

 

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Published by guylaine - dans volailles
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9 septembre 2006 6 09 /09 /septembre /2006 15:41

Voici le refuge de Maya quand elle cherche un peu de fraîcheur.

Cake au concombre, à la menthe et à la feta

C'est la 1ère fois que je fais un cake avec du concombre, on peut le déguster tiède ou froid, nous l'avons trouvé bien meilleur meilleur le lendemain quand il était bien  frais. A refaire.

Ingrédients :

15 cl de crème liquide

3 oeufs ( 150 g )

160 g de farine

10 cl d'huile d'olive

1 sachet de levure chimique

poivre 5 baies

sel

1/2 d'un gros concombre

200 g de feta

10 feuilles de menthe ciselée

Pelez le concombre, tranchez-le en 4 et retirez les graines, coupez-le en petits cubes, saupoudrez d'un peu de sel et laissez-le dégorger au dessus d'une passoire 30 mn.

Etalez les cubes sur un torchon et séchez-les.

Battez les oeufs en omelette, incorporez progressivement farine et levure pour avoir une pâte lisse.

Versez la crème et l'huile, mélangez bien, puis la menthe, le poivre, une pincée de sel et réservez au frais 30 mn.

Préchauffez le four à 180°C.

Incorporez le concombre, la feta coupée en dés, mélangez délicatement.

Versez le tout dans un moule à cake en silicone ou autre, faites cuire 35 à 40 mn.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

Vous pouvez le servir tiède mais froid c'est bien meilleur, on sent beaucoup plus les saveurs, vraiment très bon.

Une recette tirée du livre : Cakes chez Solar.

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Published by guylaine - dans entrées
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9 septembre 2006 6 09 /09 /septembre /2006 15:12

Hier soir nous avons testé les hamburgers-maison, c'était très bon, même Adeline qui a travaillé tout l'été chez Mc do les a trouvés excellents.

Ingrédients pour 8 pains :

500 g de farine

30 g de levure

30 cl de lait

50 g de beurre

1 oeuf battu

1 c à café de sel

2 c à soupe de sésame

Délayez la levure dans un peu de lait à température ambiante.

Mettez dans le magimix tous les ingrédients ( sauf le sésame ) et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogéne.

Laissez lever 1 h dans le magimix.

Façonnez 8 boules avec la pâte et saupoudrez de sésame.

Disposez-les sur un silpat et faites de nouveau lever 40 mn environ, il faut que la pâte est doublée de volume.

Faites cuire à four moyen tout en surveillant, il faut compter environ 20 mn à 210°C.

Une fois cuits, découpez vos pains en 2 et garnir avec salade, tomate, concombre, oignon, steak haché, sauce chili ou ketchup.

Bon appétit !

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