Voici une salade que l'on apprécie le soir car on peut en faire un repas complet, on y met tout ce que l'on a sous la main.La mienne était composée ainsi :

250 g de pâte papillon

3 oeufs durs

1 poivron vert

1 oignon rouge

1/2 concombre

1 endive

1 boîte de maïs

des miettes de surimi ou des crevettes roses

du comté coupés en très petits cubes

des tomates cerises (ou autres)

ciboulette , sel , poivre

mayonnaise ou vinaigrette ( pour ceux qui n'aiment pas la mayo )

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand plat.

Préparer la mayonnaise et la vinaigrette à part dans 2 bols.

On mélange dans l'assiette , comme ça s'il en reste on peut le servir encore le lendemain , et chacun peut choisir la façon d'accommoder cette salade, car certaine , coucou Adeline, la préfère nature.

Je vous offre cette pivoine de mon jardin et vous souhaite une joyeuse après-midi ensoleillée.

Je vous propose une petite entrée rafraîchissante, le soleil étant de retour.

Pour 4 personnes

300 g de quinoa BIO

1/2 concombre coupé en morceaux

1 oignon blanc ou rouge emincé

2 tomates en cubes

150 g de feta

1 cc de cumin moulu

1 poignée de raisins secs

1 poignée de menthe fraîche

1 poignée de persil

1 citron vert

8 radis coupés en rondelles fines

2 CS d'huile de sésame

sel gomasio, poivre

Rincez le quinoa abondamment à l'eau claire et l'égoutter.

Utilisez un chinois pour que les graines ne passent pas à travers la passoire.

Versez le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide salée et portez à ébullition.

Cuire selon les instructions du paquet, environ 15 à 20 mn.

Ajoutez les raisins secs à l'eau bouillante pour les faire gonfler.

Egouttez le quinoa et les raisins.

Mélangez avec tous les autres ingrédients, ajoutez les épices.

Ajoutez l'huile de sésame et le citron vert et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Le quinoa est une plante originaire des Andes qui pousse naturellement en altitude.

Pour les Indiens de l'Altiplano, il s'agissait d'une graine sacrée qui était la base de leur alimentation.

Le quinoa a une haute teneur en protéines et ne contient pas de gluten.

Voici une autre façon de l'accommoder:

Coupez un chapeau aux tomates, évidez les graines pour creusez une cavité.

Remplissez vos tomates avec quelques cuillerées du mélange précédent.

Servez avec de la mâche ou de la roquette.

Une salade de pâtes bien agréable et vite faite pour l'été.

Pour 4 personnes :

125 g de pâtes (torsade semi-complète BIO)

10 oeufs de caille

250 g de tomates cerise

2 c à soupe de feta à l'huile d'olive

300 g de crevettes

Persil et ciboulette

sel et poivre

Faites cuire les oeufs de caille dans l'eau salée, laissez-les refroidir et écalez-les et réservez au frais.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Egouttez-les et rincez-les à l'eau fraîche.

Lavez les tomates cerise, le persil et la ciboulette.

Epluchez les crevettes roses.

Dans un grand plat creux, mettez les pâtes et ajoutez le reste des ingrédients avec le persil et la ciboulette ciselés, sel et poivre.

Réservez au frais.

Servez avec une mayonnaise maison dans un bol à part.

Hum toutes ces couleurs, j'adore !