En feuilletant mon cahier, je m'aperçois que je n'ai pas publié cette  recette de muffins faite il y a un petit moment déjà.

Les canneberges ou cranberries sont de petits fruits sauvages qui poussent en majeur partie dans les tourbières de l'Amérique du Nord.

Elles contiennent de la vitamine C et du potassium, on dit qu'elles sont bénéfiques pour la circulation sanguine, la peau et le système digestif. On s'en sert aussi dans les traitements pour les infections urinaires.

Elles se marient à merveille avec de nombreux plats, en association avec des pommes ou des oignons, son petit goût acidulé fait merveille, en aigre-doux avec les poires, le porc, les terrines, l'oie... et bien sûr dans la composition des desserts.

La récolte a lieu début octobre, à maturité la canneberge a la forme et la dimension d'une olive.

Ingrédients :

100 g de canneberges

100 g de sucre 1 p de sucre vanillé

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cc de sel

2 oeufs

20 cl de lait

15 cl d'huile

Préchauffez le four à 210°C.

Mettez les canneberges dans un bol avec de l'eau tiède.

Tamisez la farine, le sel, la levure dans un saladier et faites un puits.

Battez les oeufs, le sucre, le lait et l'huile dans un autre saladier.

Versez ce mélange dans la farine et mélangez rapidement sans trop le travailler.

Egouttez les canneberges et incorporez-les à la pâte.

Remplissez vos moules en silicone (ou autres) et laissez cuire 20 à 25 mn suivant la taille de vos moules.

Démoulez-les sur une grille, laissez-les refroidir avant de déguster.

Bienvenue pour Halloween

J'ai préparé ces muffins hier soir pour les petits monstres qui vont venir sonner à ma porte.

Ingrédients :

1 pot de yaourt brassé

2 pots de farine

1 pincée de sel

1 pot de sucre de canne bio

1 sachet de levure

2 oeufs

1/2 pot d'huile

1 c à soupe de sirop fraises des bois

2 à 3 carambars

2 rouleaux de réglisse

des petits smarties

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

140 g de sucre glace

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt la cuillère de sirop et l'huile.

Dans un second saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel

Mélangez les 2 préparations en travaillant rapidement.

Versez dans des moules en silicones.

J'ai pris un moyen moule à muffins pour les araignées et un petit pour les yeux de sorcière.

Enfoncez un petit morceau de carambar dans le  moyen moule, celui pour faire les araignées.

Enfournez pour 20 minutes environ à 180°C, tout dépend de la taille des moules utilisés.

Laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, mélangez le sucre glace avec le blanc d'oeuf pour le glaçage.

A l'aide d'une cuillère à café, glacez vos petits muffins.

Sur les plus petis, déposez ensuite un oeuf sur le plat avec un petit morceau de réglisse.

Sur les autres posez 2 mini-smarties orange pour les yeux et coupez 5 petits morceaux de réglisse pour les pattes de l'araignée.

Aidez-vous d'un cure-dent pour les enfoncer plus facilement.

Je souhaite un Joyeux Halloween à tous les enfants !

Aujourd'hui nous avons gagné quelques degrés ( 22° au lieu de 15°), mais ce n'est toujours pas un temps de saison, j'ai donc profité pour essayer une nouvelle recette de muffins:

Les muffins pina colada ( du même nom que la boisson )

Résultat: moelleux à souhait, à refaire.

Ingrédients :

1 petite boîte d'ananas au sirop en morceaux

60 g de beurre ramolli

110 g de sucre en poudre

1 oeuf

170 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 c à café de bicarbonate de soude

25 cl de crème sure

0,5 cl de rhum

125 g de noix de coco râpée

1 pincée de sel

Dans une grande terrine, fouettez le beurre avec le sucre.

Ajoutez sans cesser de mélanger, l'oeuf, la farine en pluie, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, la crème, le rhum, l'ananas et la noix de coco.

Versez la préparation dans vos moules à muffins.

Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 mn environ.

Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.

N'ayant pas de crème sure, j'ai remplacé par de la crème liquide.

Avec les moules en silicone, j'ai pu en faire 18.