Le Biscuit Rose de Reims a été créé au XVIIé siècle par un talentueux boulanger rémois, il est l'un des plus anciens biscuits français. Cuit 2 fois à faible température, il dévoile une texture unique et particulière. Aujourd'hui il est considéré comme un biscuit haut de gamme. Ses couleurs rose et blanc, sa saveur et sa texture en font un biscuit idéal pour confectionner de savoureux desserts.
.
Préparation 15 mn
Pas de cuisson
Pour 6 personnes
300 g de Biscuits Roses de Reims
3 oeufs
100 g de sucre
150 g de beurre mou (sorti la veille du réfrigérateur)
100 g de poudre d'amandes
2 cl de marc de champagne ou un autre alcool de votre choix
Préparation :
Battre les oeufs et le sucre, y incorporer le beurre, la poudre d'amandes, le marc de champagne et la poudre de Biscuits Roses.
Verser le tout dans un moule beurré, tasser légèrement et déposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Démouler et servir après avoir recouvert d'un glaçage au chocolat ou présenter avec une crème anglaise ou un coulis de framboise.
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 2 h
Pour 8 enfants
-
2 paquets de biscuits roses de Reims (350 g)
-
150 g de sucre glace
-
200 g de beurre mou
-
4 jaunes d'oeufs
-
4 c à soupe de lait entier
-
1 c à café de vanille en poudre
Réduire tous les biscuits roses en poudre fine au robot.( en réserver un peu pour le décor).
Ajouter le sucre glace, le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs, le lait et la vanille.
Mixer à grande vitesse jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Prélever la pâte par cuillerées, et la façonner en formes de petits oeufs.
Les rouler dans les biscuits roses en poudre réservés ou comme moi dans du sucre glace.
Disposer les oeufs sur un joli contenant creux et rond.
Les recouvrir de film étirable, et les mettre 2 h au frais pour les faire durcir.
On peut remplacer le lait par du rhum, du kirsch, ou une autre liqueur au choix.
Vendredi 30 décembre 2005
Pour 6 personnes
1 paquet de biscuits roses
Une jatte de mousse au chocolat
Un tiers de verre de marc de champagne
Tapisser le fond et les bords du moule à charlotte avec les biscuits imbibés de marc de champagne allongé d'un peu d'eau.
Verser la mousse en intercalant au milieu les biscuits.
Couvrir d'une assiette munie d'un poids pour bien tasser le tout et mettre au frigidaire au moins 12 heures.
Servir avec une crème anglaise.
Vous trouverez la recette de la mousse au chocolat sur le blog.
