Pour  environ 140 croquettes

800 g de morue dessalée

700 g de pommes de terre

3 oignons

2 échalottes

4 oeufs

sel et poivre

1 c à café de paprika moulu

Huile à friture

La veille au soir faites dessaler la morue, environ 24h.

Cuire les pommes de terre avec la peau.

Cuire la morue 15 mn.

Laisser refroidir.

Mettre dans le mixer, persil, oignons et échalottes.

Eplucher les pommes de terre, les réduire en purée.

Oter la peau de la morue et les arêtes .

Effiler la morue et l'ajouter aux pommes de terre ainsi que le persil et les oignons.

Ajouter 4 oeufs , sel (pas trop)  poivre,  paprika , bien mélanger à la cuillère en bois.

Faire chauffer l'huile de la friteuse.

A l'aide de 2 petites cuillères, former les croquettes.

Frire par 10.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Excellent pour l'apéritif, elles se congélent sans problème.

12 figues

30 g de bleu d'auvergne

Faire une entaille en croix sur le haut de la figue.

Mettre une noisette de bleu .

Passer au four th 8 pendant 2 ou 3 mn.

Une excellente recette pour l'apéritif, vous pouvez aussi les préparer à l'avance, les cuire et les congeler.

1 pâte feuilletée

3 tranches de saumon fumé

2c à soupe de fromage frais échalote et ciboulette(Mme LOIK)

2 c à soupe de crème fraîche

1/2 jus de citron

du poivre

Couper le saumon en menus morceaux et le faire mariner au moins  15 mn dans le citron.

Mélanger le avec le fromage frais, la crème et le poivre.

Couper la pâte feuilletée en 4 puis chaque quart en 3.

Mettre 1 c à café du mélange et rouler en forme de petit croissant.

Avec un pinceau passer un peu de lait sur les croissants pour les faire dorer.

Cuire 25 mn à four chaud 200°C.