Ingrédients :

150 g de levain

275 g eau tiéde

2 c à café de sel

500 g de farine

Mettez tous les ingrédients dans le magimix et  pétrir pendant 2 mn.

Laissez dans le robot  5 heures.

Sortez la pâte sans la déchirer , la poser sur la table farinée et procéder au rabattage 8 fois au total.

Mettre la pâte dans un moule à cake en silicone et laissez lever encore 5 heures.

Préchauffez le four 10 mn à 240° , faire une incision sur toute la longueur du pain,  enfournez, baissez la température à 220°, faire le coup de buée très rapidement et laissez cuire 35 mn.

Sortez le pain et démoulez-le aussitôt sur une grille.

Il vous faut nourrir le levain tous les jours ou tous les 2 jours avec 80 g de farine et autant d' eau tiède.

Après vous rajoutez ce mélange au levain existant, que vous laissez sur votre évier car il lui faut chaleur et   humidité.

Changez le levain de récipient tous les 3 jours environ.Le récipient peut être en verre ou en terre.Il doit toujours être recouvert d'une assiette.

Mon levain date de février 2004 et me fait de très bons pains tous les jours.

Vous pouvez ajouter des céréales , pavot , sésame , tournesol etc...

Pour la recette du levain si vous vous décidez à le faire vous même voici le site :

http://adelirose.free.fr/recettes

Pain aux céréales

Je fais mon pain, chaque jour, depuis un peu plus de 2 ans maintenant et nous en sommes ravis car il est vraiment très bon, avec toujours le même levain.

Depuis  quelques mois je lui ajoute des céréales, c'est encore meilleur.

Pour la recette : cliquez ici.

Je le prépare désormais dans mon magimix et lui ajoute 2 c à soupe de graines de pavot et 2 c à soupe de sésame.

Je le laisse lever 5 h dans le magimix.

Ensuite je le pétris 2 mn à la main et le met dans un moule en silicone et je met 2 c àsoupe de graines de tournesol et 1 c à soupe de sésame sur le dessus du pain.

 Je le laisse lever à nouveau 5 h dans un endroit tempéré avec un torchon dessus.

Pour la cuisson voir la recette du pain au levain.

C'est un délice!!!!

Une recette de kouglof que j'ai pour habitude de faire, je peux vous dire, qu'il est bien meilleur que certains vendus en boulangerie.

Pour un gros kouglof (env 12 p )

Ingrédients :

500 g de farine

2 sachets de levure de boulanger briochin

1 c à café de sel

4 c à soupe bombées de sucre

100 ml de lait

4 oeufs

200 g de beurre

200 g de raisins secs

1 poignée d'amandes effilées

 Préparation :

Beurrez généreusement un moule à kouglof et tapissez-le d'amandes.

Mettez les raisins à gonfler dans un peu d'eau chaude.

Dans une terrine, mélangez la farine et la levure avec une cuillère en bois.

Je mets tous les ingrédients dans mon magimix et je laisse lever dedans.

Ajoutez le lait tiède et pétrissez 1 mn.

Incorporez le sucre, le sel, les oeufs et pétrissez 10mn jusqu'à obtention d'une pâte homogène ou moins si vous mettez dans le robot.

Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant jusquà ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte se détache de la terrine.

Recouvrez avec un torchon, ou laissez dans le robot avec le couvercle et laissez lever 50 mn environ, à 22 ° C.

Incorporez les raisins dans la pâte et pétrissez à nouveau 1 mn à la main.

Répartissez la pâte dans votre moule, le mien est en silicone, recouvrez d'un torchon et laissez  lever encore 70 mn.

Préchauffez le four à 180° C pendant 10 mn.

Enfournez pendant 35 mn.

Sortez du four, attendez qu'il refroidisse un peu et démoulez.

Au petit déjeuner, c'est un régal.

Une recette briochin.