Lundi 23 janvier 2006
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23:14
Pour 2 personnes
4 pommes de terre fermes
300 g de pavé de saumon
1/2 citron
huile olive
aneth
sel, poivre
Cuire les pommes de terre à l'eau salée.
Coupez le saumon en gros dés et les pommes de terre en cubes.
Disposez le tout dans un plat à four ou dans 2 ramequins.
Pressez le citron et versez le jus sur la préparation ainsi qu'un filet d'huile d'olive , du sel et du poivre.
Parsemez d'aneth.
Enfournez 15 mn à four chaud 180°.
Par guylaine
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Mardi 24 janvier 2006
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2006
23:44
Pour 2 personnes
250 g de tagliatelles
1 filet de saumon frais de 200 g
15 cl de crème allégée
1 noix de beurre
1 filet huile d'olive
parmesan râpé
1 pincée de muscade
sel et poivre
Coupez le filet en petits morceaux.
Faire fondre à feu doux le beurre et ajoutez la crème.
Dès qu'elle est chaude mettre les dés de saumon.
Faire bouillir de l'eau pour les pâtes avec un filet d'huile d'olive et du sel.
Cuire les pâtes.
Salez, poivrez et muscadez le saumon.
Egouttez les pâtes.
Disposez dans l'assiette et nappez- les de la sauce au saumon.
Saupoudrez de parmesan râpé.
On peut remplacer le saumon frais par du saumon fumé.
Par guylaine
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Samedi 4 février 2006
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19:57
de la morue
des pommes de terre pré-cuites
des oignons
des tomates
Huile olive
sel, poivre
Mettre de l'huile d'olive dans un plat à four.
Coupez tous les légumes en rondelles.
Disposez dans la plat une rangée de pommes de terre, une rangée d'oignons, une rangée de tomates, ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients.
Salez et poivez.
Ajoutez sur le dessus un filet huile d'olive.
Bon à savoir:
La morue doit dessaler dans l'eau froide la peau vers le haut, au moins 24 H.
Pour la morue cuite au four , il faut la faire bouillir dans le lait pour que sa chair soit moins séche.
On peut aussi la congeler mais il vaut mieux la faire dessaler avant.
Elle se sert accompagnée de vin rouge.
Par guylaine
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Mardi 16 mai 2006
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05
2006
00:15
Pour 4 personnes:
4 filets de merlan
Des grains de poivre vert
2 dl de crème fraîche
1 jus de citron
du beurre
sel
Disposez vos filets de poisson sur 4 feuilles de papier aluminium beurrées .
Déposez ensuite sur chaque morceau de poisson une noix de beurre et quelques grains de poivre vert avec un peu de sel.
Refermez la papillotte.
Faites cuire 12 mn à four chaud.
Faites tiédir 2 dl de crème fraîche avec 1 c à soupe de poivre vert et le jus d'un citron.
Nappez le poisson avec cette sauce.
Accompagnez de pommes vapeur ou de riz blanc.
On peut aussi prendre des darnes de cabillaud ou de lieu, il faut les cuire un peu plus longtemps environ 20, 25 mn.
Par guylaine
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Mercredi 17 mai 2006
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22:16
Voici ma recette de moules , je prends le plus souvent des bouchots car on les trouve meilleures.
Pour 4 personnes :
2 l de moules
1 oignon
1 échalote
2 verres de vin blanc sec
50 g de beurre
6 brins de persil
1 feuille de laurier
2 branches de thym
sel, poivre
Commencez tout d'abord par gratter les moules et mettre de côté celles qui sont entrouvertes ou avec la coquille cassée.
Lavez les moules plusieurs fois à grande eau en les brassant bien.
Renouvelez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Dans une grande marmite mettre les moules avec l'oignon coupé en rondelles et l'échalote, le persil, le beurre, le thym, le laurier sel et poivre.
Ajoutez le vin blanc sec.
Faites cuire à feu vif en mélangeant de temps en temps avec la cuillère en bois et arrêtez la cuisson quand les moules sont toutes ouvertes.
Servez de suite et accompagez bien sûr de frites.
Par guylaine
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