Jeudi dernier, nous avons fait un petit repas entre amies. 

Pour cela, j'avais donc préparé du saumon, accompagné de lentilles corail aux épices.

J'ai choisi le miel d'acacia pour enrober les pavés, je l'ai acheté à un producteur de l'Aube qui vient chaque année vendre ses produits chez Carrefour.

Il s'agit de M. Danton à Verrières (10390).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 pavés de saumon

miel liquide d'acacia

graines de sésame

Enduisez, 30 mn avant le repas, les pavés de saumon de miel puis de graines de sésame.

Réservez dans un plat au réfrigérateur.

Losque vous les sortez du réfrigérateur, le miel et les sésames ont coulé dans le plat, vous passez alors l'autre face dans le miel et les sésames.

Faites cuire environ 4 à 6 mn sur chaque face vos pavés de saumon, tout dépendra de l'épaisseur.

Servez aussitôt.

Nous avons beaucoup apprécié.

Pour les lentilles corail aux épices, voir la recette suivante.

Une petite recette faite ce midi,que nous avons beaucoup aimée, donc à refaire sans hésitation.

Ce curry sera très vite fait si vous avez préalablement préparé les ingrédients et mesuré les quantités d'épices.

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de petites courgettes

1 cc de sel

450 g de crevettes tigrées

ou des bouquets si vous n'en trouvez pas

5 c à soupe d'huile

4 gousses d'ail finement hachées

5 c à soupe de coriandre fraîche hachée

1/2 cc de curcuma

1,5 cc de cumin en poudre

1 pincée de poivre de Cayenne

200 g de tomates concassées en boîte

1 cc de gingembre frais râpé

1 c à soupe de jus de citron vert

tranches de citron vert pour décorer

Coupez les courgettes en julienne.

Mettez-les dans une passoire, saupoudrez d'un peu de sel et laissez dégorger 30mn.

(J'ai zappé cette étape car je suis rentrée à 11h45 des courses et il fallait que ce soit prêt pour 12h30) 

Rincez, égouttez, séchez. Laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.

Chauffez l'huile dans un wok ou une sauteuse à feu vif.

Faites-y revenir l'ail, dès qu'il commence à dorer, ajoutez les courgettes, la coriandre, le piment vert, le curcuma, le cumin, le poivre de Cayenne, les tomates, le gingembre, le jus de citron et le reste de sel.

Mélangez bien et portez à ébullition.

Laissez mijoter 5 mn à feu doux avec le couvercle.

Incorporez les crevettes décortiquées et laissez encore mijoter 5 mn, augmenter la flamme au maximum pour que la sauce réduise et épaississe.

Versez dans un plat.

Décorez avec des rondelles de citron vert.

Vous pouvez servir avec du riz basmati par exemple.

Cette recette est extraite du livre: " cuisine épicée" que j'ai découvert chez ma fille. Beaucoup de recettes m'ont séduites dans ce livre, je lui ai donc emprunté pour en tester quelques unes.

Une recette faite le week-end dernier. L'espadon au four ou au barbecue est un de mes plats de prédilection.

Pour 3 personnes :

600 g d'espadon

1 gousse d'ail émincée

1 échalote

3 figues

1/2 citron

4 feuilles de sauge

thym

nigelle, fleur de sel

1 c à soupe de vinaigre de miel

huile d'olive

Lavez et épongez le poisson avec un sopalin.

Dans un grand plat, mélangez le jus de citron, l'ail, l'échalote, le vinaigre de miel, l'huile d'olive et le thym.

Déposez le poisson dans la marinade pour 1 h, tournez de temps en temps.

Mettez le poisson dans un plat à four avec sa marinade, déposez les feuilles de sauge lavées, sur le dessus,  un peu de nigelle, les 3 figues lavées et incisées en 4.

Enfournez à th 6/7 pendant environ 15 mn.

Saupoudrez de fleur de sel à la sortie du four.

Si vous le faites cuire au barbecue, laissez 5 mn de chaque côté.

Vous pouvez le servir également avec de la polenta.

Compotée d'aubergines et de poivrons :

1 oignon

1 gousse d'ail

1 poivron rouge ou vert

1 aubergine

2 tomates

1 c à soupe de sucre roux

origan

sel, poivre

Huile d'olive

Lavez, épluchez tous les légumes que vous coupez en petits dés.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon hâché, l'ail émincée et les dés de poivrons.

Réservez.

Faites revenir les dés d'aubergines environ 10 mn.

Remettez le tout dans la sauteuse et ajoutez alors les tomates en dés, le sucre et l'origan avec sel et poivre.

Continuez la cuisson quelques minutes.

Une recette trouvée sur : Les recettes de Paysans.fr

Vous pouvez voir aussi : Espadon grillé au four

C'est délicieux pour accompagner l'espadon, en ayant fait de trop, j'ai congelé le reste pour une prochaine fois.