C'est une recette raffinée  que les filles me réclament souvent et qui fait toujours son effet quand on a des invités.

Pour 5 personnes :

700 g de filet mignon de porc coupé en 12 médaillons

20 cl de lait de coco

3 c à soupe de miel liquide

2 c à soupe de sauce soja

1 c à café de moutarde

2 c à soupe de vinaigre de cidre

1 c à soupe d'huile

1/2 c à café de gingembre en poudre

Sel et poivre

Mélangez le miel, le vinaigre, la moutarde, la sauce soja et le gingembre.

Versez ce mélange sur les médaillons.

Laissez mariner 4 heures.

Retournez -les 2 à 3 fois.

Egouttez - les et faire caraméliser dans l'huile chaude.

Salez et poivrez.

Ajoutez le lait de coco et la marinade.

Portez à frémissements.

Couvrez , laissez mijoter à feu doux 30 mn.

Et savourez... 

Voici une recette qui me vient de mes beaux-parents et que nous leur réclamions souvent lorsqu'ils nous invitaient à manger.

 Pour 10 personnes

5 oeufs entiers

1 kg de farine

250 g de beurre fondu froid

3 verres à moutarde de lait

1kg 300 de viande hâchée de boeuf

400 g de chair à saucisse pur porc

2 oignons

2 échalottes

Persil

Sel fin et poivre

Mélanger ensemble farine, oeufs, sel poivre, beurre fondu, lait à la cuillère en bois,puis malaxer le tout à la main pour avoir une boule de pâte à galette.

Mixer oignons, échalottes et persil.

Salez  et poivez la viande, ajoutez la chair et le mélange d'oignons, échalottes et persil.

Etalez la pâte et coupez de petits rectangles.

Mettre dans chacun un peu de la farce et fermez le pâté en humectant avec un peu d'eau à la jointure et écrasez les bords à l'aide d'une fourchette.

Mettre à cuire queques minutes dans la friture très chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant.

On peut les congeler.

C'est délicieux avec une salade.

A faire et à refaire, c'est vraiment une recette familiale.

1kg200  d'épaule d'agneau desossée

2 oignons

4 c à soupe de miel

1 citron

1/2 c à café de gingembre

1 bouquet de coriandre

1 bâton de cannelle

1 c à soupe de graine de sésame

 50 g de beurre

2 c à soupe d'huile

1 dose de safran

sel et poivre

400 g de pruneaux d'Agen

Coupez la viande en 12 morceaux.

Chauffez l'huile et le beurre dans la tajine ou dans une cocotte et faire revenir la viande.

Déposez sur la viande les oignons coupés en morceaux.

Ajoutez le bouquet de coriandre ficelé, la cannelle, le gingembre, le safran, sel et poivre.

Arrosez avec le jus de citron et d'un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 1h45 à feu moyen en remuant de temps en temps.

Retirez la coriandre er le bâton de cannelle , déposez les pruneaux et laissez cuire 15 mn.

Arrosez de miel, et laissez à nouveau encore 15 mn de cuisson.

Parsemez de graines de sésame.

Apportez la tajine directement sur la table.