Crèmes brûlées au saumon et à l'aneth

Une recette faite ce week-end. C'est une entrée à faire la veille car les crèmes doivent passer la nuit au réfrigérateur.

Cette recette est tirée d'un ancien maxi-cuisine.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

250 g de pavé de saumon frais sans la peau

6 brins d'aneth

2 oeufs

15 cl de crème liquide

4 c à soupe de lait

sel, poivre 5 baies

baies roses

graines de coriandre

La veille, découpez le pavé de saumon en dés, poêlez-les 30 secondes, égouttez sur du papier absorbant.

Chauffez le lait avec 2 c à soupe d'aneth, fouettez, ajoutez les oeufs et la crème liquide, fouettez et salez.

Répartissez les dés de saumon dans 6 ramequins à crème brûlée ( 8 à 10 cm de diamètre), versez la crème aux oeufs.

Enfournez 18 mn au four préchauffé à 100°C.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Le lendemain, saupoudrez le dessus des crèmes de coriandre, de poivre, de baies roses concassées.

J'ai mixé la coriandre avec les baies roses dans le petit moulin à persil.

Terminez de cuire les crèmes au four pendant 10 mn à 180°C.

Décorez avec un peu d'aneth et servez.

Nous avons beaucoup aimé, à refaire.