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Bonjour, je m'appelle Guylaine, j'ai 48 ans, maman de 4 enfants et vis en Champagne-Ardenne près de Reims. Après une aventure de 18 ans avec les pâtes à sel me voici lancée dans l'aventure d'un blog culinaire. J'aime les plats riches en couleurs, épicés, sucrés-salés et innovants. Mes passions sont la peinture que je pratique depuis peu, la photo et découvrir les magasins de décoration pour la table et la maison. Mes désirs les plus chers : aller dîner chez Reine Sammut et Marc Veyrat que j'admire beaucoup (vous trouverez leur site dans mes liens).

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Mardi 7 novembre 2006

Une recette faite ce week-end. C'est une entrée à faire la veille car les crèmes doivent passer la nuit au réfrigérateur.

Cette recette est tirée d'un ancien maxi-cuisine.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

250 g de pavé de saumon frais sans la peau

6 brins d'aneth

2 oeufs

15 cl de crème liquide

4 c à soupe de lait

sel, poivre 5 baies

baies roses

graines de coriandre

La veille, découpez le pavé de saumon en dés, poêlez-les 30 secondes, égouttez sur du papier absorbant.

Chauffez le lait avec 2 c à soupe d'aneth, fouettez, ajoutez les oeufs et la crème liquide, fouettez et salez.

Répartissez les dés de saumon dans 6 ramequins à crème brûlée ( 8 à 10 cm de diamètre), versez la crème aux oeufs.

Enfournez 18 mn au four préchauffé à 100°C.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Le lendemain, saupoudrez le dessus des crèmes de coriandre, de poivre, de baies roses concassées.

J'ai mixé la coriandre avec les baies roses dans le petit moulin à persil.

Terminez de cuire les crèmes au four pendant 10 mn à 180°C.

Décorez avec un peu d'aneth et servez.

Nous avons beaucoup aimé, à refaire.

 

par guylaine publié dans : entrées
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