Verrines aux betteraves rouges

Une recette du site de Colette testée il y a quelques jours.

 Nous avons beaucoup aimé, pour voir sa recette, c'est ici.

 Ingrédients :

1 betterave rouge cuite

100 g de noix

2 cs de mascarpone
1 gousse d'ail hâchée

1 c à soupe de vinaigre de vin

sel, poivre

Passez les noix au mixer (réservez), puis la betterave afin de la réduire en mousse.

Mélangez dans un saladier les noix avec 2 c à soupe de mascarpone, l'ail, le vinaigre, sel et poivre.

Ajoutez la mousse de betterave , mélangez bien.

Versez dans des verrines, décorez avec des cerneaux de noix, réservez au frais.