Galettes de courgettes et de carottes

Nous avons bien apprécié ces petites galettes hier soir, j'ai congelé celles que nous n'avons pas mangées, une dizaine, je les servirais quand j'aurais des invités en accompagnement d'une viande, elles sont délicieuses.

Avec la recette, j'ai fait à peu près 20 galettes.

Ingrédients :

2 courgettes

500 g de carottes

50 g de fécule de pomme de terre

2 jaunes + 2 blancs

1 c à soupe bombée de farine

1 pincée de cumin

1 gousse d'ail

1 oignon rouge

Huile d'olive

Persil, thym

sel, poivre

Faites revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse.

Râpez courgettes et carottes dans un grand saladier.

 Ajoutez l'oignon et l'ail, le cumin, le thym, persil, sel, poivre et la fécule de pomme de terre délayée au préalable avec 4 c à soupe d'eau froide.

Ajoutez les 2 jaunes d'oeuf, la farine et 1 c à soupe d'huile d'olive.

Battez les blancs en neige, ajoutez-les à la préparation.

Chauffez de l'huile d'olive dans la sauteuse et faites cuire par petits tas en les aplatissant bien.

Posez sur un plat avec du sopalin pour absorber une partie de la graisse.

Et dégustez !!