Verrines framboises et mascarpone

Au Chapeau de Paille j'ai trouvé encore de belles framboises, j'ai choisi de faire des verrines pour le dessert d'hier soir, une bonne idée car c'était délicieux.

Pour 6 verrines :

300 g de framboises

250 g mascarpone

3 jaunes + 3 blancs d'oeufs

50 g de sucre

sel

6 biscuits roses écrasés

copeaux de chocolat blanc

Mettez le mascarpone dans un bol avec les jaunes et le sucre.

Battez le tout au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez les blancs au mélange précédent.

Ecrasez les biscuits roses de Reims.

Au fond de chaque verre, disposez la poudre de biscuit, de la crème au mascarpone et terminez par les framboises.

Saupoudrez de copeaux de chocolat blanc.

Réservez au frais au moins pendant 2 heures.

J'avais prévu d'ajouter un jus de citron vert dans la crème au mascarpone et de décorer les framboises avec le zeste mais je me suis rappelée que Marlène n'aimait pas le citron, ce sera pour une prochaine fois.

Régalez-vous !