Verrines de myrtilles à l' Aspérule

J'ai rapporté le sirop d'aspérule des Vosges, du marché de Gérardmer, lors de nos vacances de juillet.

C'est une petite plante à fleurs blanches à qui on reconnaît certaines vertus : elle calme les angoisses et les migraines. C'est un remède qui met le foie et les reins en forme et elle apporte aussi le sommeil.

On peut le mettre tout simplement dans une salade de fruits au sirop,  ou encore pour parfumer une charlotte ou une glace.

pour 6 verrines :

18 biscuits roses de Reims

1 boîte de myrtilles au sirop

2 c à soupe de sirop d'aspérule

250 g de mascarpone

3 oeufs

80 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes dans un cul de poule avec sucre et mascarpone.

Battez avec le fouet électrique pour que le mélange soit homogène.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Mélangez le sirop d'aspérule avec le jus des myrtilles dans une assiette creuse.

Trempez vos biscuits roses dedans et disposez-en 3 autour du verre .

Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone, un peu de myrtilles, de la crème au mascarpone et finir par les myrtilles.

Faites-en de même pour les 6 verrines.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Ce dessert peut se préparer plusieurs heures à l'avance ou même la veille.

Voici l'adresse du producteur, si vous passez par les Vosges :

Jeandel Philippe

88650 ANOULD

J'ai aussi acheté de la confiture de framboise et de myrtille qui était vraiment extra, je regrette de ne pas en avoir acheté plus, le prix étant très raisonnable 3 euros le pot à partir de 2 pots.