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Cuisine & Dépendances
9 juin 2006 5 09 /06 /juin /2006 14:28

Je vous offre cette pivoine de mon jardin et vous souhaite une joyeuse après-midi ensoleillée.

Je vous propose une petite entrée rafraîchissante, le soleil étant de retour.

Pour 4 personnes

300 g de quinoa BIO

1/2 concombre coupé en morceaux

1 oignon blanc ou rouge emincé

2 tomates en cubes

150 g de feta

1 cc de cumin moulu

1 poignée de raisins secs

1 poignée de menthe fraîche

1 poignée de persil

1 citron vert

8 radis coupés en rondelles fines

2 CS d'huile de sésame

sel gomasio, poivre

Rincez le quinoa abondamment à l'eau claire et l'égoutter.

Utilisez un chinois pour que les graines ne passent pas à travers la passoire.

Versez le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide salée et portez à ébullition.

Cuire selon les instructions du paquet, environ 15 à 20 mn.

Ajoutez les raisins secs à l'eau bouillante pour les faire gonfler.

Egouttez le quinoa et les raisins.

Mélangez avec tous les autres ingrédients, ajoutez les épices.

Ajoutez l'huile de sésame et le citron vert et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Le quinoa est une plante originaire des Andes qui pousse naturellement en altitude.

Pour les Indiens de l'Altiplano, il s'agissait d'une graine sacrée qui était la base de leur alimentation.

Le quinoa a une haute teneur en protéines et ne contient pas de gluten.

Voici une autre façon de l'accommoder:

Coupez un chapeau aux tomates, évidez les graines pour creusez une cavité.

Remplissez vos tomates avec quelques cuillerées du mélange précédent.

Servez avec de la mâche ou de la roquette.

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Published by guylaine - dans salades
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