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Cuisine & Dépendances
13 mai 2006 6 13 /05 /mai /2006 23:26

Voici ma recette préférée de Moussaka, elle est parfumée, fondante, nourrissante et légère à la fois, un vrai régal quoi!!

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

3 aubergines

500 g de viande hachée de boeuf

1 grosse boîte de tomates pelées

1 petite boîte de concentré de tomate

2 oignons

2 gousses d'ail

1 c à café d'origan

1 c à soupe de basilic

1 brin de thym

1 feuille de laurier

1 c à soupe de sucre

 1 c à café de cannelle

50 g de raisins secs

Pour "la saltsa besamel" :

50 g d'amandes en poudre

100 g de feta

2 oeufs

3 c à soupe bombée de farine

50 g de beurre

1/2 l de lait

sel, poivre

Préparation de la moussaka :

Retirer le pédoncule des aubergines, puis les laver, les essuyer et les couper en grosses rondelles dans un plat.

Les saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 heure.

Eplucher et hâcher les oignons et l'ail séparément.

Chauffer un bon fond d'huile d'olive dans une sauteuse, et dorer les aubergines en 2  ou 3 fois en ajoutant de l'huile de temps en temps.

Retirer au fur et à mesure les rondelles d'aubergines et en ranger la moitié

dans le fond d'un plat à four, en terre de préférence. Réserver le reste dans un autre plat.

Remettre un fond d'huile d'olive et faire revenir le hachis d'oignons à feu moyen, en remuant.

Les saupoudrer de sucre, tourner et ajouter la viande hâchée.

Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates, le concentré de tomate, l'ail, la cannelle, l'origan, le basilic, le thym, le laurier, les raisins secs, sel et poivre.

Faire cuire et réduire de 15 à 20 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparer la saltsa besamel.

Faire chauffer 375 ml de lait dans une petite casserole avec le beurre.

Casser les oeufs dans une grande casserole et les fouetter avec le reste du laitet la farine, sel et poivre.

Ajouter lentement le lait chaud, porter sur le feu et faire prendre consistance épaisse en tournant constamment.

Retirer du feu et ajouter les amandes en poudre et la feta émiettée.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le mélange tomates-viande dans le plat, sur les aubergines.

Retirer le thym et le laurier.

Recouvrir avec le reste des aubergines.

Couvrir avec la saltsa besamel.

Cuire 1 h au four à 180°C.

Cette recette est un peu longue mais elle en vaut la peine.

Régalez-vous !

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Published by guylaine - dans plats complets
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