cheesecake frais aux fraises

Pour 8 personnes

• 300 g de fraises
• 500 g de fromage blanc à 40%
• 10 cl de crème liquide
• 150 g de petits-beurres
• 8 g de gélatine
• 120 g de sucre semoule
• 60 g de beurre

Tremper la gélatine dans de  l'eau froide.

Chauffer la crème 2 mn et faire fondre la gélatine essorée.

Incorporer le fromage blanc et le sucre.

Mélanger les petits-beurres avec le beurre mou.

Tapisser un moule à cake avec du film alimentaire et presser les petits-beurres au fond.

Remplir avec le fromage blanc en mettant les 3/4 de fraises au milieu.

Couvrir, mettre un poids et réserver au moins 4 h au frais.

Démouler et décorer avec le reste de fraises et de la menthe si vous en avez.

On peut remplacer les fraises par d'autres fruits.