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Cuisine & Dépendances
14 décembre 2005 3 14 /12 /décembre /2005 23:36

Pour  environ 140 croquettes

800 g de morue dessalée

700 g de pommes de terre

3 oignons

2 échalottes

4 oeufs

sel et poivre

1 c à café de paprika moulu

Huile à friture

La veille au soir faites dessaler la morue, environ 24h.

Cuire les pommes de terre avec la peau.

Cuire la morue 15 mn.

Laisser refroidir.

Mettre dans le mixer, persil, oignons et échalottes.

Eplucher les pommes de terre, les réduire en purée.

Oter la peau de la morue et les arêtes .

Effiler la morue et l'ajouter aux pommes de terre ainsi que le persil et les oignons.

Ajouter 4 oeufs , sel (pas trop)  poivre,  paprika , bien mélanger à la cuillère en bois.

Faire chauffer l'huile de la friteuse.

A l'aide de 2 petites cuillères, former les croquettes.

Frire par 10.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Excellent pour l'apéritif, elles se congélent sans problème.

 

 

 

 

 

 

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Published by guylaine - dans mise en bouche
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