J'aime beaucoup les lentilles corail, je vous l'ai déjà dit de nombreuses fois, que ce soit en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, j'ai souvent l'habitude d'en ajouter aussi dans la soupe. Prochainement je vais tester une recette de gratin de lentilles roses avec du Kombu Royale , du tofu et du fenouil...

Bon, je vous vois sceptiques, certains même font la grimace, quoi, vous préférez une bonne recette de gâteau au chocolat, quels gourmands vous êtes !

Ingrédients :

250 g de lentilles corail

1/2 l d'eau

1 poivon vert

1 poivron rouge

1 cc de 4 épices

1 pincée de sel

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1/2 boîte de dés de tomates

1 morceau de racine de gingembre

1cc de curry indien

Lavez vos lentilles sous un filet d'eau froide dans un chinois pendant quelques minutes.

Couvrez les lentilles d'eau froide et amenez à ébullition.

Ajoutez les poivrons coupés en petits dés et la 1/2 boîte de dés de tomates, une pincée de sel et le 4 épices.

Laissez cuire environ 15 mn.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé , l'ail haché, le gingembre râpé dans un peu d'huile d'olive, saupoudrez avec le curry indien, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez aux lentilles et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

J'ai servi les lentilles corail avec le pavé de saumon au miel et sésame.

Une recette à faire quand ils vous restent des blancs.

Ces petits gâteaux sont délicieux et se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique.

Ingrédients :

2 blancs d'oeufs

150 g de sucre

165 g de poudre d'amandes

1 c à soupe d'amaretto

1 c à café d'amande amère de Ste Lucie

1 pincée de sel

Sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez le sucre en poudre en plusieurs fois.

Incorporez délicatement la poudre d'amande et les arômes.

Formez de petits tas avec une cuillère et déposez-les sur le silpat.

Saupoudrez avec un peu de sucre glace.

Faites cuire environ 15 mn.

Et régalez-vous !

Le Potimarron

Une courge aussi belle que bonne à la forme de figue, appelée aussi "potiron doux d'Hokkaïdo".

Sa peau est comestible , sa chair épaisse, jaune foncé, est d'excellente qualité : très fine en bouche, avec un goût prononcé de chataigne.

Petits et grands, tous l'apprécient.

Les plus gros pésent 4 kg.

En cuisine, il se prête à toutes les préparations. La pulpe, réduite en purée, se déguste en tourte salée ou sucrée, en soufflé au piment et à la citronnelle.

Côté dessert, il s'associe bien aux épices (muscade, cannelle, gingembre...) comme au coulis de fruits rouges.

Incroyablement bon glacé comme un marron !

 La recette :

Pour 4/5 personnes

1 petit potimarron

4 oeufs

60 g de sucre

6 spéculoos

25 cl de crème liquide

1 c à soupe de cassonade

10 g de beurre

1 poignée de noix de pécan

Coupez le potimarron en 2, enlevez les pépins et faites le cuire à l'eau avec la peau car il est très difficile à éplucher cru.

Lorsqu'il est tendre, enlevez la peau et réduire la chair en purée avec juste assez d'eau de cuisson pour que le mixer tourne.

Allumez le four à 120°C.

Prélevez 200 g de purée ( servir le reste en purée avec du lait et du beurre), mettez dans le bol du mixer avec 3 oeufs entiers et 1 jaune, la cassonade et la crème. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

Versez ce mélange dans des petits ramequins et faites cuire au four au bain-marie 45 mn.

Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotante.

Coupez les spéculoos en morceaux, les mettre dans le mixer avec le sucre brun, le beurre en dés et les noix.

Mixez afin d'obtenir un mélange grossier.

Etalez ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé, mettez au four 20 mn, répartissez ce mélange sur les ramequins.

J'ai laissé cuire plus longtemps que sur la recette.

Source : Régal

Réservez au réfrigérateur et servez bien frais !